Quinoa kochen - so geht's richtig
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Quinoa kochen ist ganz einfach. Dabei werden die gründlich gewaschenen Samen einfach mit Wasser im Verhältnis 1:2 gekocht. Schon ist sie fertig: die perfekte gesunde Beilage, die Grundlage für einen Quinoa-Salat oder die Zutat für eine bunte Bowl.
Zutaten
1 Tasse (à 200 g) Quinoa
¼ TL Salz
2 Tassen (à 200 ml) Wasser
Zubereitung
Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, andernfalls werden die gegarten Körner später leicht bitter.
Quinoa mit Salz und zwei Tassen Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zunächst bei starker Hitze aufkochen, anschließend auf mittlere Stufe zurückschalten. Das Wasser sollte noch leicht köcheln. Quinoa etwa 15 Minuten bissfest und leicht glasig garen. Wer besonders weiche Körner bevorzugt, kann die Kochzeit um 5 Minuten verlängern.
Nährwerte
Pro Portion
- 178 kcal
- 6 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
Quinoa kochen - Tipps & Tricks
Quinoa immer waschen: Quinoa enthält von Natur aus Saponine, eine Bitterstoffe-Schicht auf den Körnchen. Diese Saponine können leicht seifig, bitter schmecken und werden von manchen Menschen nicht gut vertragen.
Ein besonders nussiges Aroma holst du aus Quinoa heraus, wenn du die Körner vor dem Kochen in einer Pfanne ohne Fett anröstest. Anschließend einfach wie oben beschrieben zubereiten.
Besonders einfach lässt sich Quinoa im Reiskocher zubereiten. Das Verhältnis von Quinoa zu Wasser sowie die Kochzeit bleiben dabei gleich.
Ungekochter Quinoa schmeckt toll im Müsli, sollte aber vorher gewaschen werden, wodurch er den leckeren Crunch verliert. So klappt es trotzdem: Wasche den Quinoa zuerst, breite ihn dünn auf einem Backblech aus, lasse ihn gut (!) trocknen und röste ihn danach am besten kurz an, bis er goldbraun ist.
Tolle Rezepte mit Quinoa
Quinoa schmeckt sowohl als Beilage zu Fisch und Fleisch, kann aber auch Teil von schnellen vegetarischen Rezepten wie herzhaften Bowls sein. Hast du Quinoa schon als Frühstück probiert? Auch köstlich! Probiere unsere besten Quinoa-Rezepte einfach mal aus und lass dich von der Vielseitigkeit überraschen.
Häufige Fragen zur Zubereitung von Quinoa:
Wie lange muss man Quinoa einweichen (statt nur abwaschen)?
Durch einfaches Abspülen unter fließendem Wasser werden die Bitterstoffe zwar größtenteils entfernt, beim Einweichen jedoch noch effektiver gelöst. Außerdem fördert das Einweichen die Bekömmlichkeit, denn so werden auch andere schwer verdauliche Bestandteile, wie bestimmte Enzymhemmer oder natürliche Säuren, besser abgebaut.
Wenn du Quinoa einweichen möchtest, reicht normalerweise eine Stunde in kaltem Wasser. Besonders bekömmlich wird er nach 2 bis 4 Stunden Einweichzeit. Danach das Einweichwasser unbedingt wegschütten und die Quinoa-Körner noch einmal gründlich abspülen.
Wie viel Tassen Quinoa sollte ich pro Person zubereiten?
Für eine Hauptmahlzeit rechnest du pro Person etwa ½ Tasse (ca. 90–100 g) ungekochten Quinoa. Als Beilage genügen meist ¼ Tasse (ca. 50 g) pro Person.
Ist Quinoa gesünder als Reis?
Quinoa hat einige Nährstoffvorteile gegenüber klassischem weißen Reis und punktet mit mehr Ballaststoffen und Proteinen. Außerdem enthält Quinoa mehr wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink und B-Vitamine.
Vollkornreis kommt da schon näher dran, ist aber beim Eiweißgehalt trotzdem unterlegen.
