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Gesundes Abendessen – lecker-leichte Rezepte

Mit einem ausgewogenen Abendessen aus frischen Zutaten lässt es sich genussvoll in den Feierabend starten. Lass dich von köstlichen Rezepten für gesunde Abendessen inspirieren und belohne deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen.  

Inhalt
  1. Wie sollte ein gesundes Abendessen aussehen?
  2. Warmes oder kaltes Abendessen – was ist gesünder?
  3. Gesundes Abendessen zum Abnehmen
  4. Welche gesunden Abendessen sind schnell zubereitet?
  5. Gesundes Abendessen in vegetarisch oder vegan
  6. Gesund und sättigend: Low Carb-Rezepte fürs Abendessen
 

Wie sollte ein gesundes Abendessen aussehen?

Für ein Abendessen zum Wohlfühlen sollten frische Lebensmittel verwendet werden, die möglichst wenig Fett enthalten aber dafür voller wertvoller Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe stecken. Aus den folgenden Bausteinen kannst du dir dein gesundes Abendessen zusammenstellen, um dich optimal mit Nährstoffen zu versorgen: 

  • Gemüse und Obst: Vom Apfel über KohlrabiTomatenRote BetePfirsich bis hin zu Zucchini - frisches Obst und Gemüse ist kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Egal ob roh oder gegart -es sollte auf deinem Teller nicht fehlen! 
  • Komplexe Kohlenhydrate: Reis, Nudeln, Kartoffeln und Brot sorgen dafür, dass dich dein Abendessen satt macht. Greife am besten zu Vollkornprodukten. Die enthalten Ballaststoffe, die für eine langanhaltende Sättigung und eine gesunde Verdauung sorgen.
  • Proteinquellen: Eiweiß ist unter anderem für den Muskelaufbau unentbehrlich. Mageres Fleisch und fettarmer Fisch, Eier, Milchprodukte und Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen sind wertvolle Eiweißquellen. Greife hier lieber zu wenig verarbeiteten Produkten. Das bedeutet: Wähle besser einen Naturjoghurt, aus dem du dir selbst einen Dip anrührst, anstatt einen fertig gemischten Kräuterquark. So sparst du Fett, Zucker und Salz. 

 

Warmes oder kaltes Abendessen – was ist gesünder?

Ernährungswissenschaftlich gesehen macht es keinen Unterschied, ob nun warm oder kalt zu Abend gegessen wird. Ein wärmendes Gemüsecurry mit fluffigem Reis kann ebenso gesund sein wie eine herzhaft belegte Stulle mit knackiger Rohkost und Kräuterquark. Deshalb entscheidest du dich am besten für die Option, die dir besser schmeckt. Wenn du allerdings Probleme mit dem Einschlafen hast, empfehlen wir dir gegartes Gemüse anstelle von rohem, da es einfacher verdaut werden kann, so für weniger Arbeit im Bauch sorgt und dich friedlicher schlummern lässt.

 

Gesundes Abendessen zum Abnehmen

Generell gilt, wer weniger Kalorien zu sich nimmt, als er verbraucht, nimmt ab. Neben der Ernährung solltest du dich also auch ausreichend bewegen, um Gewicht zu verlieren. Leichte, gesunde Abendessen können dich dabei unterstützen. An frischen Salaten, leichten Suppen oder knackigen Gemüsepfannen kannst du dich richtig sattessen, da sie meistens wenig Kalorien enthalten. Du kannst auch Zutaten aus deinen Lieblingsgerichten durch kalorienarme Alternativen ersetzen. Hast du zum Beispiel schonmal Zoodles probiert? Sie sind eine tolle kalorienarme Alternative zu Spaghetti.

 

Welche gesunden Abendessen sind schnell zubereitet?

Du hast keine Lust, abends noch ewig in der Küche zu stehen? Absolut verständlich! Bestens für die fixe Feierabendküche geeignet ist das klassische Abendbrot, wenn du auf Vollkornbrot, reichlich Gemüse und Salat, gesunde Aufstriche, fettarmen Käse und Wurst setzt. Auch schnelle gekochte Gerichte können wunderbar abwechslungsreich sein. Ein guter Tipp ist außerdem das Vorkochen: Suppen kannst du prima vorbereiten und musst sie abends nur noch aufwärmen. Grundsätzlich sind Zutaten mit geringer Garzeit wie Couscous oder Vorgegartes wie Linsen oder Kichererbsen aus der Dose gut geeignet, um schnell eine vollwertige Mahlzeit zu zaubern. Auch lecker und richtig flott gemacht: Omelett mit Gemüse oder herzhaft gefüllte Wraps!

 

Gesundes Abendessen in vegetarisch oder vegan

Da Fleisch in einer ausgewogenen Ernährung immer in Maßen genossen werden sollte, findest du in unserer Rezept-Auswahl viele vegetarische und vegane Rezeptideen. Für ausreichend Eiweiß in der vegetarischen Ernährung sorgen Milchprodukte, Eier und Hülsenfrüchte, die du ganz einfach beim Kochen integrieren kannst. Leckere Snacks wie Falafel und Hummus aus Kichererbsen oder Tofu und Tempeh aus Sojabohnen bringen auch für Verganer und Veganerinnen Abwechslung beim Essen! 

 

Gesund und sättigend: Low Carb-Rezepte fürs Abendessen

Alle, die sich Low Carb ernähren, sollten darauf achten, dass als Ersatz für Kohlenhydrate nicht zu viele fetthaltige Lebensmittel auf dem Teller landen. Stattdessen dürfen für eine gesunde Ernährung gerne protein- und ballaststoffreiche Lebensmittel wie Linsen, mageres Fleisch, Gemüse, Quark und Hüttenkäse verspeist werden. Die lassen sich nicht nur einfach kochen, sondern auch besonders genussvoll essen.

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