Räucherlachsmousse zu herzhaften Rosenbrötchen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Lachs grob würfeln, 200 g Frischkäse zufügen und pürieren. 400 g Frischkäse, Senf und Honig zufügen und zu einer glatten Creme verrühren. Mit Pfeffer würzen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit Zitronensaft verrühren. Gelatine unter Rühren zur Lachsmousse gießen. Mousse ca. 10 Minuten kalt stellen. 100 g Lachs fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Lachs und Dill unter die Mousse heben und in eine Silikon-Kastenform (ca. 1 Liter Inhalt, ca. 10 x 24 cm) geben. Glatt streichen und zugedeckt über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag Mousse in der Form kurz in heißes Wasser stellen und auf eine Platte stürzen. Mousse mit 200 g Lachsscheiben belegen, leicht andrücken und nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Für die Rosenbrötchen Mulden einer Rosen-Muffin-Form (12 Mulden à 90 ml Inhalt) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Eier, Milch, Öl, Salz und Zucker zufügen und verrühren. Teig in die Mulden verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Rosenbrötchen ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Lachsmousse in Scheiben schneiden, auf einer großen Platte anrichten und mit restlichem Dill, Zitrone und Basilikum garnieren. Mit den Rosenbrötchen servieren

Wartezeit ca. 13 Stunden

Pro Scheibe Lachsmousse ca. 630 kJ, 150 kcal. E 10 g, F 11 g, KH 3 g

Pro Brötchen ca. 710 kJ, 170 kcal. E 5 g, F 7 g, KH 22 g