Ravioli mit Broccoli und Gorgonzola

Name: Ravioli mit Broccoli und Gorgonzola
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen:
Ingredients: 300 g + etwas Mehl • Salz; 1 TL Weißwein-Essig; 60 g kalte + 75-100 g Butter; 500 g Broccoli; 75-100 g Gorgonzola, 1 Ei; 250 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel, 2 EL Pinienkerne; Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie

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Ravioli mit Broccoli und Gorgonzola Rezept

Zutaten

300 g + etwas Mehl • Salz
1 TL Weißwein-Essig
60 g kalte + 75-100 g Butter
500 g Broccoli
75-100 g Gorgonzola, 1 Ei
250 g Kirschtomaten
1 Zwiebel, 2 EL Pinienkerne
Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: 300 g Mehl, 1/2 TL Salz, Essig, ca. 1/2 EL Wasser und 60 g Butter in Stückchen erst mit dem Handrührgerät, dann rasch mit den Händen zum geschmeidigen Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt mind. 30 Minuten ruhen lassen
2.: Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Ca. 300 g beiseitestellen, Rest fein würfeln. Gorgonzola ebenfalls würfeln
3.: Teig auf etwas Mehl ca. 2 mm dick ausrollen. Ca. 30 Kreise (10 cm Ø) ausstechen
4.: Broccoli- und Gorgonzolawürfel mischen. Je ca. 1 TL auf die Teigkreise setzen. Ei verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Teig überklappen. Die Ränder fest zusammendrücken
5.: Nudeln portionsweise in siedendem Salzwasser 7-8 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, abtropfen, warm stellen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen, fein würfeln
6.: Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 75-100 g Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebel, Tomaten und restlichen Broccoli darin 2-3 Minuten braten, würzen. Petersilie waschen, fein schneiden. Alles mit Kernen und Petersilie anrichten
7.: Getränk: kühler Weißwein