Reste-Essen à la Jamie Oliver: Schnelle Thunfisch-Kroketten
Mit dem Rezept für schnelle Thunfisch-Kroketten à la Jamie Oliver verwandelst du Reste ganz einfach in ein großartiges Gericht. Die Frikadellen sind außen goldbraun und knusprig und innen herrlich saftig.
Dabei verrät Starkoch Jamie Oliver in diesem Rezept gleich zwei Tricks, die jeder und jede im Alltag praktisch anwenden kann: Eröffne die Resteküche und mache aus übrig gebliebene Speisen neue spannende Gerichte, das spart nicht nur Geld, sondern schont auch die Umwelt! Außerdem immer gut: Hochwertige Fisch-Konserven im Vorratsschrank, mit dem sich das Essen ganz einfach aufwerten lässt.
Zutaten
100 g tiefgefrorene Erbsen
2 Dosen (à 160 g) Fish Tales Thunfisch in Wasser
2 EL Mehl
400 g übrig gebliebenes Kartoffelpüree
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund glatte Petersilie (à 30 g)
65 g Cheddar-Käse
1 Bio-Zitrone
Olivenöl
Meersalz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Erbsen 2 Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen, dann mit einer Gabel zerdrücken. Den Thunfisch abtropfen lassen und zusammen mit dem Mehl und dem übrig gebliebenen Kartoffelpüree in die Schüssel geben.
Die Frühlingszwiebeln putzen und zusammen mit dem Großteil der Petersilienblätter fein hacken. In die Schüssel geben, ein Drittel des Käses und die Hälfte der Zitronenschale hineinreiben, dann den Saft auspressen. Eine Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Die Masse mit nassen Händen in 8 gleich große Stücke teilen, zu Frikadellen formen und 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Den restlichen Käse in 8 dünne Scheiben schneiden.
Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und, sobald sie heiß ist, 2 Esslöffel Öl hineingeben. Die Fischfrikadellen auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Käsescheiben darauflegen, die Pfanne abdecken und die Frikadellen weitere 2 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist und schön saftig aussieht. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit Zitronenschnitzen zum Beträufeln servieren. Passt hervorragend zu frisch gekochten Erbsen oder einem knackigen Salat.
Nährwerte
- 384 kcal
- 20 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
Einkaufs-Tipp vom Starkoch
Wenn du Thunfischkonserven kaufst, nimm dir die Zeit, das Etikett zu lesen und achte auf das „Pole and Line“-Logo – das bedeutet, dass du traditionelle Fangmethoden unterstützt, die zum Schutz unserer Meere beitragen, und zugleich die lokalen Gemeinschaften, die sich mit großem Engagement für einen verantwortungsvollen Umgang mit den Ressourcen unserer Ozeane und für kommende Generationen einsetzen, stärkst.
Online-Serie "The Seafood Revolution" mit Jamie Oliver
Jamie Oliver und das niederländische Unternehmen Fish Tales haben sich zusammengetan, um nachhaltig gefangenen Fisch zum neuen globalen Standard zumachen und damit zum Schutz der Ozeane beizutragen.
Ein Ergebnis dieser Zusammenarbeit ist die Online-Serie "The Seafood Revolution", in der spannende Geschichten rund um das Thema „nachhaltige Fischerei“ erzählt werden. Die Serie kannst du kostenfrei zum Beispiel auf YouTube anschauen. Hier die erste Folge:
Die Produkte von Fish Tales sind unter anderem bei Alnatura, Bartels, HIT sowie REWE erhältlich.
