Rhabarberkompott auf Mascarpone-Baiser-Creme

Name: Rhabarberkompott auf Mascarpone-Baiser-Creme
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 125 g + etwas + 125 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 2 EL Speisestärke; 125 g Baiserschalen; 250 g Schlagsahne; 500 g Mascarpone; 500 g Sahnequark (40 % Fett); Kakao zum Bestäuben

Lecker

Rhabarberkompott auf Mascarpone-Baiser-Creme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rhabarber

125 g + etwas + 125 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

2 EL Speisestärke

125 g Baiserschalen

250 g Schlagsahne

500 g Mascarpone

500 g Sahnequark (40 % Fett)

Kakao zum Bestäuben

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Zubereitung

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit 125 g Zucker bestreuen; ca. 15 Minuten ziehen lassen.

200 ml Wasser und 1 Vanillezucker zugeben, alles aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren. Ins kochende Kompott rühren und unter Rühren mind. 1 Minute köcheln, evtl. nachsüßen.

Auskühlen lassen.

Baiser in kleine Stücke brechen. Sahne steif schlagen und dabei 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Mascarpone, Quark und 125 g Zucker verrühren. Erst Sahne, dann 80 g Baiser unter die Creme heben. Creme in eine große Schüssel geben.

Kompott darauf verteilen. Restliches Baiser darüberstreuen und mit Kakao bestäuben.

Nährwerte

Pro Person

537 kcal
5 g Eiweiß
37 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 4/2013

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