Rotes Pesto

Aus kochen & genießen 8/2017
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Rotes Pesto Rezept

Als Brotaufstrich, zu Pasta, für Bratensoßen. Oder für unsere Tarte auf Seite 7 verwenden

Zutaten

Für Glas
  • 50 Cashewkerne 
  • 250 getrocknete, in Öl ­eingelegte Softtomaten 
  • 50 geriebener Parmesan 
  • 8 EL  Öl 

Zubereitung

10 Minuten
ganz einfach
1.
50 g Cashewkerne rösten, abkühlen lassen und hacken. 250 g getrocknete, in Öl ­eingelegte Softtomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten mit Cashew­kernen, 50 g geriebenem Parmesan und ca. 8 EL Öl pürieren. Kühl und dunkel lagern.
2.
Haltbarkeit: ca. 3 Monate
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