Rotes Pesto
Als Brotaufstrich, zu Pasta, für Bratensoßen. Oder für unsere Tarte auf Seite 7 verwenden
Zutaten
Glas
- 50 g Cashewkerne
- 250 g getrocknete, in Öl Âeingelegte Softtomaten
- 50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- 8 EL Öl
Zubereitung
1
50 g Cashewkerne rösten, abkühlen lassen und hacken. 250 g getrocknete, in Öl Âeingelegte Softtomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten mit CashewÂkernen, 50 g geriebenem Parmesan und ca. 8 EL Öl pürieren. Kühl und dunkel lagern.
2
Haltbarkeit: ca. 3 Monate
Aus kochen & genießen 8/2017













