Schokoladeneis-Muffins

Name: Schokoladeneis-Muffins
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 200 g Schlagsahne; 200 ml Milch; 3 sehr frische Eigelbe (Gr. M); 1 Pck. Vanillezucker; 50 g brauner Zucker

Aus kochen & genießen 8/2019

Lecker

Schokoladeneis-Muffins Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein herrlich zart-herbes Naschvergnügen, bei dem es so schön knackt, wenn man auf die Schokostückchen beißt. Praktisch portioniert im Muffinformat.

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3,0 (5)

Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

200 g Zartbitterschokolade

200 g Schlagsahne

200 ml Milch

3 sehr frische Eigelbe (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

50 g brauner Zucker

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Zubereitung

150 g Schokolade fein hacken. Sahne und Milch aufkochen. Eigelb, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Sahnemischung in dünnem Strahl unterrühren. Alles bei schwacher Hitze unter Rühren dicklich werden lassen (nicht kochen!). Topf vom Herd nehmen. Schokolade in der heißen Creme schmelzen. Masse abkühlen lassen.

Eismasse in eine Eismaschine füllen und halbfest frieren lassen. 50 g Schokolade grob hacken. Masse in die Papierbackförmchen verteilen, mit gehackter Schokolade bestreuen und mindestens 1 Stunde einfrieren.

Tipp: So geht’s ohne Eismaschine! Die Masse in eine flache Metallschüssel füllen und ca. 3 Stunden im Tiefkühler gefrieren. Dabei ca. alle 30 Minuten mit einem Schneebesen gut durchrühren, damit das Eis schön cremig wird und sich keine großen Eiskristalle bilden. Dann in die Förmchen füllen und einfrieren.

Nährwerte

Pro Stück

280 kcal
4 g Eiweiß
19 g Fett
21 g Kohlenhydrate