Sommerliche Geflügelrouladen
Zutaten
4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
1 Bund (ca. 6 Stück) Lauchzwiebeln
2 Stiele Petersilie
25 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
200 g Doppelrahm-Frischkäse
25 g Schinken-Nuggets
1 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
2 Stiele Minze
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
400 g tiefgefrorene Erbsen
100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Jede Hälfte zwischen 2 Lagen Folie flach klopfen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und evtl. längs halbieren, falls sie zu dick sind. Dann in je 3–4 gleichgroße Stücke teilen (Stücke sollten die Breite der Rouladen haben). Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken. Parmesan reiben. Frischkäse, Pamesan, Petersilie, Schinken und Paniermehl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Frischkäsecreme bestreichen, dabei an den Ränder mindestens 0,5 cm frei lassen. Lauchzwiebelstücke an eine Seite der Rouladen legen und einrollen. Mit Holzspießchen feststecken
Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Erbsen und Brühe dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit einem Pürierstab zu Mus pürieren. Minze zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Rouladen aus der Pfanne nehmen. 3 EL Wasser in die Pfanne geben und den Bratsatz loskochen. Rouladen auf dem Erbsenpüree anrichten. Mit etwas Bratsatz übergießen und servieren
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 51 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
