Sommerrollen mit tropischem Frucht-Kick

Name: Sommerrollen mit tropischem Frucht-Kick Rezept
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kleine rote Paprikaschote; 200 g Salatgurke; 150 g Eisbergsalat; 1/2 Mango; 1 große Möhre; 250 g Putenbrust; 1 EL Öl; 2-4 EL Sojasoße; Pfeffer; 1/2 Bund Koriander; 16-20 Blätter Reispapier (à ca. 16 cm Ø); 2 EL Sesam (hell + schwarz)

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Sommerrollen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Die Sommerrollen mit Mango und knackigem Gemüse sind das perfekte Fingerfood.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
10 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine rote Paprikaschote
200 g Salatgurke
150 g Eisbergsalat
½ Mango
1 große Möhre
250 g Putenbrust
1 EL Öl
2-4 EL Sojasoße
Pfeffer
½ Bund Koriander
16-20 Blätter Reispapier (à ca. 16 cm Ø)
2 EL Sesam (hell + schwarz)

Zubereitung

Paprika, Gurke und Salat waschen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Möhre schälen. Alles in Streifen schneiden.

Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Im heißen Öl 3–4 Minuten anbraten. Mit Sojasoße und Pfeffer würzen. Koriander waschen, grob zerzupfen.

Reispapierblätter in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen und nebeneinander auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Alle Zutaten mittig darauf verteilen. Äußere Seiten des Papiers nach innen einschlagen, dann fest zusammenrollen. Mit Sesam bestreuen.