Spätsommer zum Löffeln: Möhren-Mango-Suppe mit Feta
Wann hat eine Suppe dich mal so richtig umgehauen? Diese Möhren-Mango-Suppe mit Feta ist eine wahre Geschmacksexplosion und hat dafür höchstes Potenzial.
Fruchtig süße Mango und aromatische Möhren sind das absolute Dreamteam für alle, die Lust auf etwas Besonderes haben. Die Kombi erinnert sofort an warme Sommertage und zaubert Frische auf den Teller – gerade, wenn die Tage wieder kürzer werden und es langsam Richtung Herbst übergeht. Der cremige Feta bringt extra Würze und bildet einen leckeren Kontrast zur fruchtigen Sommersuppe.
Unsere Möhren-Mango-Suppe ist ruckzuck gekocht und gelingt auch Küchenanfängerinnen und Anfängern garantiert. Es kommt einfach alles in einen Topf und fertig ist dein frisches schnelles Abendessen, das überrascht!
Zutaten
600 g Möhren
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Olivenöl
1 Dose (425 ml) Tomaten
2 TL Gemüsebrühe (instant)
1 reife Mango
4 Stiele Zitronenthymian
150 g Feta
Pfeffer und Salz
Zubereitung
Möhren und Zwiebel schälen, Möhren waschen. Möhren in Scheiben, Zwiebel in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren und Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomaten samt Saft und 600 ml Wasser angießen, Brühe einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Den Feta zerbröckeln und mit 1 TL Öl, Thymian sowie Pfeffer mischen.
Mango ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben, erhitzen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Feta-Mix anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 270 kcal
- 9 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
Wenn du es gerne etwas schärfer magst, gib einfach eine kleine Prise Chiliflocken oder frischen Ingwer zur Suppe – das gibt dem Ganzen noch einen extra Kick. Und falls du es nussig magst, streue vor dem Servieren etwas gerösteten Sesam über die Suppe. So wird aus der Möhren-Mango-Suppe mit Feta ein echtes Highlight für Gäste, Familie oder einfach für dich selbst!
