Gefüllte Paprika mit Spiegelei und Feta
Low Carb und sättigend: Wenn die kunterbunt gefüllten Veggie-Schiffchen mit Feta und Ei im Ofen backen, bekommen wir direkt gute Laune!
Zutaten
Personen
- 6 rote Spitzpaprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 8 Stiele Thymian
- 8 Stiele Oregano
- 8 Stiele Basilikum
- 200 g Feta
- Salz
- Pfeffer
- 5 Eier (Gr. M)
Zubereitung
1
Aus den Paprika je längs ein ovales Stück herausschneiden. Die Schoten entkernen und waschen. Zucchini waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Ovale Paprikastücke, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen, hacken. Kräuter waschen, abzupfen, hacken. Feta zerbröckeln. Paprika in ofenfeste Form setzen, mit vorbereiteten Zutaten füllen. Salzen und pfeffern. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen.
2
Eier einzeln aufschlagen und auf die Paprika gleiten lassen, würzen und bei gleicher Temperatur 10–15 Minuten garen.
Nährwerte
Pro Portion
- 310 kcal
- 19 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 1/2023
