Spanischer Artischocken-Topf
Zutaten
- 1,2 kg kleine Kartoffeln
- 2-3 EL Öl
- 4-6 frische (s. rechts)
- oder 2 Dosen (à 425 ml) Artischockenherzen
- 4-5 mittelgroße Tomaten
- 4-6 kleine Zwiebeln
- 4 Stiel(e) Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 10 EL (100 ml) Weißwein
- Salz, weißer Pfeffer
- evtl. 1 Messerspitze gem. Nelken
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder vierteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 20-25 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Artischockenherzen aus der Dose abtropfen lassen, längs halbieren
- 2.
- Tomaten evtl. überbrühen, abschrecken. Die Haut abziehen. Tomaten klein schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln. Petersilie waschen, abzupfen und in feine Streifen schneiden
- 3.
- Nach 15 Minuten Zwiebeln, Tomaten und Lorbeer zu den Kartoffeln geben, mitbraten. Artischocken zufügen, mit Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Nelken würzen. Mit Petersilie bestreuen
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 380 kcal
- 1590 kJ
- 12 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
