Spanischer Artischocken-Topf
Zutaten
1,2 kg kleine Kartoffeln
2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
4-6 frische Artischockenherzen (s. rechts) oder 2 Dosen (à 425 ml) Artischockenherzen
4-5 mittelgroße Tomaten
4-6 kleine Zwiebeln
4 Stiele Petersilie (z. B. glatte)
1 Lorbeerblatt
10 EL (100 ml) Weißwein
Salz
weißer Pfeffer
evtl. 1 Messerspitze Nelken
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder vierteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 20-25 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Artischockenherzen aus der Dose abtropfen lassen, längs halbieren
Tomaten evtl. überbrühen, abschrecken. Die Haut abziehen. Tomaten klein schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln. Petersilie waschen, abzupfen und in feine Streifen schneiden
Nach 15 Minuten Zwiebeln, Tomaten und Lorbeer zu den Kartoffeln geben, mitbraten. Artischocken zufügen, mit Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Nelken würzen. Mit Petersilie bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 459 kcal
- 20 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
