Spinat-Crespelle mit Tomatensoße

Name: Spinat-Crespelle mit Tomatensoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g TK-Spinat; 3 Eier; 1/8 l Milch; 150 g Weizenmehl (Type 1050); 1 g Weizenmehl (Type 1050); Salz; Pfeffer; Zucker; 2-3 EL Pinienkerne; 2 Zwiebeln; 4 Tomaten; 6 TL Öl; 3/8 l Tomatensaft; getrockn. Kräuter der Provence; 150 g Ricotta oder Rahm-Frischkäse (ital. Frischkäse); Muskat

(6) 3.5 Sterne von 5

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Zutaten

600 g TK-Spinat
3 Eier
1/8 l Milch
150 g Weizenmehl (Type 1050)
1 g Weizenmehl (Type 1050)
Salz
Pfeffer
Zucker
2-3 EL Pinienkerne
2 Zwiebeln
4 Tomaten
6 TL Öl
3/8 l Tomatensaft
getrockn. Kräuter der Provence
150 g Ricotta oder Rahm-Frischkäse (ital. Frischkäse)
Muskat

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Spinat auftauen lassen. Eier, Milch, 150 g Mehl, gut 1/8 l Wasser und 1 Prise Salz glatt verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen
2.: Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in Spalten schneiden
3.: Hälfte Zwiebeln in 1 TL heißem Öl glasig dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomaten und Tomatensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln
4.: Restliche Zwiebeln in 1 TL heißem Öl andünsten. Spinat gut ausdrücken, mit andünsten. Ricotta darunterrühren, Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pinien