Spinat-Crespelle mit Tomatensoße

Lecker

Spinat-Crespelle mit Tomatensoße Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,1/5 (7)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g TK-Spinat
3 Eier (Gr. M)
0,1 l Milch
150 g Weizenmehl (Type 1050)
1 g Weizenmehl (Type 1050)
Salz
Pfeffer
Zucker
2-3 EL Pinienkerne
2 Zwiebeln
4 Tomaten
6 TL Öl
0,4 l Tomatensaft
getrockn. Kräuter der Provence
150 g Ricotta (ital. Frischkäse) oder Rahm-Frischkäse
Muskat

Zubereitung

Spinat auftauen lassen. Eier, Milch, 150 g Mehl, gut 1/8 l Wasser und 1 Prise Salz glatt verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen

Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in Spalten schneiden

Hälfte Zwiebeln in 1 TL heißem Öl glasig dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomaten und Tomatensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln

Restliche Zwiebeln in 1 TL heißem Öl andünsten. Spinat gut ausdrücken, mit andünsten. Ricotta darunterrühren, Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pinien

Nährwerte

Pro Person

542 kcal
22 g Eiweiß
21 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Rezepte Soßen Tomatensoße Eier Hauptgerichte Spinat Crespelle

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