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3,1 (7)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g TK-Spinat

3 Eier (Gr. M)

0,1 l Milch

150 g Weizenmehl (Type 1050)

1 g Weizenmehl (Type 1050)

Salz

Pfeffer

Zucker

2-3 EL Pinienkerne

2 Zwiebeln

4 Tomaten

6 TL Öl

0,4 l Tomatensaft

getrockn. Kräuter der Provence

150 g Ricotta (ital. Frischkäse) oder Rahm-Frischkäse

Muskat

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Zubereitung

Spinat auftauen lassen. Eier, Milch, 150 g Mehl, gut 1/8 l Wasser und 1 Prise Salz glatt verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen

Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in Spalten schneiden

Hälfte Zwiebeln in 1 TL heißem Öl glasig dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomaten und Tomatensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln

Restliche Zwiebeln in 1 TL heißem Öl andünsten. Spinat gut ausdrücken, mit andünsten. Ricotta darunterrühren, Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pinien

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
21 g Eiweiß
24 g Fett
38 g Kohlenhydrate

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