Tomaten-Quiche mit Schnittlauch-Eiermilch und Ricotta
Zutaten
- 150 g Mehl
- Salz
- 90 g Butter
- 5 Eier (Gr. M)
- 300-350 g Kirschtomaten
- ca. ¼ Bund Schnittlauch
- 200 g Ricotta
- 5 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Mehl für die Arbeitsfläche
Utensilien
Form
Zubereitung
Mehl, 1/4 Teelöffel Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei in eine Schüssel geben. Schnell zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Tomaten waschen und halbieren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 29 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (26 cm Ø) legen, Rand leicht andrücken. Evtl. überstehenden Teig abschneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und unteren Teil in kleine Röllchen schneiden. Ricotta, 4 Eier, Schnittlauchröllchen und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Ricottamasse in die Tarteform füllen, halbierte Tomaten darauf verteilen. Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Quiche herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit Schnittlauch garnieren
Wartezeit ca. 30 Minuten
Nährwerte
Pro Stück
- 300 kcal
- 9 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
