Topfen-Striezel mit Heidelbeeren

Aus LECKER 3/2021

26.03.2021, 00:00 Uhr

Topfen-Striezel mit Heidelbeeren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das ist ein Hefezopf. Der wird normalerweise geflochten. Man kann den Teig aber auch an den Seiten einrollen, so wie wir das gemacht haben. Das ist einfacher, schmeckt aber genauso gut.

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4,3

75 Min.

4,8 (8)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

125 ml Milch

+ 4 EL Milch

½ Würfel (21 g) Hefe

250 g Mehl

1 EL Zucker

1 TL Zucker

+ 50 g Zucker

Salz

3 EL weiche Butter

250 g Quark (20 % Fett)

2 Eier (Gr. M)

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

100 g TK-Heidelbeeren

1 TL Speisestärke

100 g Puderzucker

4 EL Zitronensaft

Mehl zum Ausrollen

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Zubereitung

Für den Teig 125 ml Milch erwärmen, Hefe hineinkrümeln. Mehl, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig kneten, dabei Butter zufügen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat.

Für die Käsemasse Quark, 50 g Zucker, 1 Ei und Puddingpulver kurz glatt rühren.

Teig kurz kneten und auf etwas Mehl rechteckig (ca. 25 x 45 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Drittel Käsemasse darauf verstreichen, dabei rundherum 2 cm Rand frei lassen.

Gefrorene Beeren, 1 TL Zucker und Stärke mischen. Hälfte der Beeren auf der Käsemasse verteilen. Beide Teig-Längsseiten ca. 8 cm zur Mitte hin einrollen. Kurze Teigenden ca. 5 cm einrollen. Ränder leicht andrücken.

Übrige Käsemasse in die Teigmitte geben. Rest Beeren darauf verteilen. 1 Ei mit 4 EL Milch verquirlen. Teigränder damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 35–40 Minuten backen.

Striezel herausnehmen und abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Über den Striezel träufeln. Auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

243 kcal
6 g Eiweiß
7 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.