Einfache Zucchini-Antipasti im Glas
Antipasti, herzhafter Snack oder Grillbeilage: Die eingelegen Zucchini-Röllchen mit würziger Manchego-Füllung sind eine neue raffinierte Idee, um die sommerliche Zucchini-Ernte köstlich zu verwerten.
Die Zubereitung der Zucchini-Antipasti ist mehr als einfach. Zunächst wird das Gemüse mithilfe eines Sparschälers in dünne Scheiben geschnitten und leicht gesalzen. Anschließend wird in jede Scheibe ein Stück spanischer Hartkäse gewickelt und auf Einmachgläser verteilt. Für ein aromatisches Finish sorgt Würzöl, in dem die Zucchini-Röllchen nun mindestens 3 Tage ziehen dürfen.
Extra-Tipp: Hübsch verpackt sind die Zucchini-Antipasti ein tolles Geschenk aus der Küche.
Zutaten
2 Zucchini (ca. 300 g)
Salz
300 g Schafskäse (z. B. Manchego)
8 Lorbeerblätter
750 ml Olivenöl
2 TL Kümmel
2 TL bunte Pfefferkörner
Zubereitung
Zucchini waschen und der Länge nach mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech nebeneinanderlegen und leicht salzen. Käse in Rechtecke schneiden.
Je 1 Stück Käse an das Ende der Zucchini-Scheiben legen, Scheiben eng aufrollen.
Zucchini-Röllchen in 2 sterile Bügelgläser (à 500 ml Inhalt) schichten. Die Lorbeerblätter dabei in die Zwischenräume verteilen.
Öl, Kümmel und Pfefferkörner mischen und über die Rollen in die Gläser gießen, so dass die Röllchen komplett mit Öl bedeckt sind. Zucchini-Antipasti gut verschließen und ca. 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte
Pro Glas
- 3794 kcal
- 28 g Eiweiß
- 412 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
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