Allzweck-Gemüsebrühe

Name: Allzweck-Gemüsebrühe
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 1 3⁄4 Liter:
Ingredients: (ca. 600 g) Suppengemüse: 1 Bund; Tomate: 1; kleine Zwiebeln: 2; Wasser: 2 l; Petersilienstiele; Tomate; Lorbeerblätter: 2; Salz: 1 TL; schwarze Pfefferkörner: 1 TL; Gewürznelken: 4

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

Zutaten

1 Bund (ca. 600 g) Suppengemüse
1 Tomate
2 kleine Zwiebeln
2 l Wasser
Petersilienstiele
Tomate
2 Lorbeerblätter
1 TL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
4 Gewürznelken

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Suppengemüse putzen bzw. schälen, waschen und grob klein schneiden. Evtl. enthaltene Petersilienstiele waschen. Tomate waschen und halbieren. Zwiebeln waschen und halbieren. Die Schnittflächen in einem großen Topf ohne Fett dunkel rösten.
2.: Wasser angießen. Suppengemüse, Petersilienstiele, Tomate, Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner und Gewürznelken zugeben. Alles aufkochen, ca. 30 Minuten köcheln. Durch ein Sieb gießen. Je nach Rezept weiterverwenden oder sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser gießen.
3.: Gläser fest verschließen.