Ananas-Mandarinen-Blechkuchen

Lecker

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3,9 (9)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

2 Dose(n) Mandarin-Orangen

1 Dose(n) (à 446 ml; Abtr.gew. 280 g) Ananas

200 g Butter oder Margarine

175 g Zucker

1 Prise Salz

5 Eier (Gr. M)

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

375 Mehl

1 Pck. Backpulver

250 g Schmand

150 g Aprikosen-Konfitüre

30 g Kokosraspel

evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren.

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Zubereitung

Mandarin-Orangen und Ananas auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Fett, Zucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Nach und nach Eier und Zitronenschale unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter die Fett-Ei-Masse rühren. Schmand hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Aprikosen-Konfitüre in einem Topf erhitzen und durch ein Sieb streichen. Kuchen damit bestreichen.

Mit Kokosraspeln bestreuen. Nach Belieben mit Melisseblättchen verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

280 kcal
4 g Eiweiß
14 g Fett
34 g Kohlenhydrate

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