Ananas-Mandarinen-Blechkuchen

Name: Ananas-Mandarinen-Blechkuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 20 Stücke:
Ingredients: 2 Dose(n) (à 314 ml; Abtr.gew. 175 g) Mandarin-Orangen; 1 Dose(n) (à 446 ml; Abtr.gew. 280 g) Ananas; 200 g Butter oder Margarine; 175 g Zucker; 1 Prise Salz; 5 Eier (Größe M); abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 375 Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 250 g Schmand; 150 g Aprikosen-Konfitüre; 30 g Kokosraspel; evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren.; Fett für das Backblech

(8) 3.8 Sterne von 5

Zutaten

2 Dose(n) (à 314 ml; Abtr.gew. 175 g) Mandarin-Orangen
1 Dose(n) (à 446 ml; Abtr.gew. 280 g) Ananas
200 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
375 Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Schmand
150 g Aprikosen-Konfitüre
30 g Kokosraspel
Zitronenmelisse zum Verzieren.
Fett für das Backblech

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mandarin-Orangen und Ananas auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Fett, Zucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Nach und nach Eier und Zitronenschale unterrühren.
2.: Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter die Fett-Ei-Masse rühren. Schmand hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3.: Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Aprikosen-Konfitüre in einem Topf erhitzen und durch ein Sieb streichen. Kuchen damit bestreichen.
4.: Mit Kokosraspeln bestreuen. Nach Belieben mit Melisseblättchen verzieren.