Apfel-Walnuss-Muffins mit Baiserhaube

Name: Apfel-Walnuss-Muffins mit Baiserhaube
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: Walnusskerne: 75 g; kleine Äpfel (à ca. 125 g): 2; Mehl: 250 g; Backpulver: 3 TL; Zucker: 275 g; Ei (Größe M): 1; Milch: 250 ml; Öl: 80 ml; Eiweiß (Größe M): 3; Papier-Backförmchen: 12

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Apfel-Walnuss-Muffins mit Baiserhaube Rezept

Zutaten

75 g Walnusskerne
2 kleine Äpfel (à ca. 125 g)
250 g Mehl
3 TL Backpulver
275 g Zucker
1 Ei (Größe M)
250 ml Milch
80 ml Öl
3 Eiweiß (Größe M)
12 Papier-Backförmchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: 12 Mulden einer Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen. Walnüsse grob hacken. Äpfel waschen, trocken tupfen und, bis auf das Kerngehäuse, grob raspeln. Mehl, Backpulver und 125 g Zucker in einer Schüssel mischen. Ei, Milch, Apfelraspel und Öl verquirlen. Mehl-Mischung zugeben, kurz verrühren. Walnüsse, bis auf 1–2 EL, unterheben. Masse in die Mulden verteilen. Übrige Walnüsse daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Muffins herausnehmen, Baisermasse daraufspritzen und 8–10 Minuten zu Ende backen, bis der Baiser leicht gebräunt ist. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde