Artischocken-Kartoffelsalat

Name: Artischocken-Kartoffelsalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g kleine Kartoffeln; evtl. einige Beeren (pfefferähnl. Gewürz); 1-2 EL Essig; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz, weißer Pfeffer; etwas Zucker; 1 TL (5 g) Olivenöl; 2 (ca. 100 g; Dose/Glas) Artischockenherzen; 50 g Schinken; 1-2 Stiele Petersilie; 1-2 Stiele Basilikum

Lecker

Artischocken-Kartoffelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

200 g kleine Kartoffeln

evtl. einige Beeren (pfefferähnl. Gewürz)

1-2 EL Essig

1 TL mittelscharfer Senf

Salz, weißer Pfeffer

etwas Zucker

1 TL (5 g) Olivenöl

2 (ca. 100 g; Dose/Glas) Artischockenherzen

50 g Schinken

1-2 Stiele Petersilie

1-2 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Rosa Beeren leicht zerdrücken. Mit Essig, 3 EL Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl darunter schlagen

Kartoffeln abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Salatsoße locker mischen. Etwas abkühlen lassen

Artischocken abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Schinken fein würfeln. Kräuter waschen. Bis auf etwas zum Garnieren abzupfen, fein hacken

Artischocken, Schinken und Kräuter vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen. Abschmecken und mit übrigen Kräutern garnieren

EXTRA-TIPP

Artischockenherzen gibt es lose an der Salatbar. Falls sie in Öl eingelegt sind, mit Küchenpapier gut abtupfen

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
19 g Eiweiß
7 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Artischocken Party Hauptgerichte Snacks Salat-Rezepte

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