Backmatte - welche ist die Beste für Macarons, Biskuitrollen und Hundekekse?

Von Silikon bis Glasfaser: Diese Backmatte passt zu deinem Vorhaben - egal ob süß oder salzig!

Welche Backmatte ist die beste?
Eine Backmatte ist eine tolle Alternative zum Backpapier - aber welche ist wirklich gut?, Foto: iStock
 

Was ist eine Backmatte?

Mit einer guten Backmatte sparen wir langfristig nicht nur Geld und schonen die Umwelt, wir können damit auch viele Köstlichkeiten zaubern, die mit herkömmlichem Backpapier nicht möglich wären! Oft ist die Unterlage aus Silikon gefertigt, was sie wiederverwendbar und flexibel macht. Na, ahnst du schon, welche Naschereien dadurch ganz einfach zu kreieren sind? Das verraten wir dir gleich etwas weiter unten!

Dabei ist Backmatte aber nicht gleich Backmatte. Welche Unterlage für deine süßen Naschereien und herzhaften Leckerbissen am besten ist, verraten wir dir jetzt. Also: an den Ofen, fertig, los!

Die beste Backmatte aus Silikon für Macarons, Biskuitrolle und Hundekekse
Backmatten sind leicht zu reinigen und eignen sich daher hervorragend für das gemeinsame Plätzchen backen mit Kindern, Foto: iStock

Wo kann man eine Backmatte kaufen?

Backmatten werden langsam immer populärer - zurecht! Trotzdem sind sie (noch) nicht so weit verbreitet, wie Backpapier. Die größte Auswahl gibt es also online, zum Beispiel auf Amazon. Wir haben dir die nach Kundenbewertungen besten Backmatten herausgesucht und zeigen, welche für was am besten geeignet ist, damit du die richtige für dich findest.

Backmatte aus Silikon

Am beliebtesten ist immer noch die Backmatte aus Silikon. Kein Wunder, immerhin ist sie widerstandsfähig, hitzebeständig und leicht zu reinigen. Dabei kann die Backmatte von HEYNNA sogar noch mehr! Durch die speziell versiegelte Silikon-Oberfläche mit Anti-Haft-Technologie eignet sie sich von leckeren Keksen, über Fondant für tolle Torten bis hin zum Zubereiten von herzhaften Speisen für alles Mögliche.

Das Beste: Durch die praktischen Maß- und Temperaturangaben auf der Unterlage kannst du deinen Teig nicht nur perfekt symmetrisch ausrollen, sondern hast auch immer auf einen Blick die Info über die richtige Gradzahl für dein Essen. Für diese ganzen Eigenschaften erhält die Backmatte sehr gute 4,7 von 5 Sternen

Eine Kundin schreibt in ihrer Bewertung: "Wie einfach das plötzlich geht! Ich habe diese Matte ausschließlich zum Ausrollen von Plätzchenteig angeschafft - und bin begeistert, wie einfach das jetzt ist. Ganz dünn mit Mehl bestäuben, und das war's dann mit dem gewohnten Teig-Elend. Inzwischen rolle ich alles drauf aus, weil die Matte auch super auf der Arbeitsfläche haftet. Eine gute Größe hat sie auch, Geruch: Null. Leicht zu reinigen, was will man mehr?".

Backmatte mit Noppen

Eine Backmatte mit Noppen eignet sich nicht für Plätzchen und Ähnliches. Dafür ist sie aber perfekt für Speisen, die eine schöne Kruste haben sollen, wie zum Beispiel Hähnchen oder Kartoffelscheiben. Durch die Struktur der Backmatte wird das heraustropfende Wasser, Fett und Aroma zwischen den Noppen gesammelt und der Geschmack wird wieder an das Essen zurückgeben. Gleichzeitig liegt es nicht in seinem eigenen Saft, wodurch die Oberfläche schön kross werden kann. 

Die Backmatte mit Noppen von Collory erhält 4,7 von 5 Sternen und viele positive Kommentare. So schreibt eine Kundin begeistert: "Ideal für fettfreies und knuspriges backen. Das Fett läuft zwischen die Noppen, somit werden Teigwaren oder Pommes knusprig. Zudem gelangt durch die Noppen die Hitze auch unter das Backgut. Gerade Pommes, die früher vollflächig auf dem Blech auflagen, werden durch das punktuelle Aufliegen auf den Noppen und die Unterlüftung noch einen Touch besser".

Backmatte ohne Silikon

Keine Lust auf Silikon? Auch kein Problem! Von Grillguard gibt es nämlich gute Backmatten im 3er-Set aus Glasfasergeflecht. Sie sind sehr dünn und zuschneidbar, wodurch sie wirklich in jeden Ofen passen.

Die Backmatten erhalten solide 4,1 von 5 Sternen und eine Kundin schreibt dazu: "Haltbare und leicht abwaschbare Dauerbackfolie. Trotz des sehr dünnen und biegsamen Materials sehr strapazierfähig. Sie wurde sogar als Unterlage in der Springform verwendet. Geruchsneutral und kein Festbacken oder Kleben von Gemüse, Fleisch etc. Auch bei starker Verschmutzung leicht abwaschbar. Sehr zu empfehlen, wenn man von einfachem Backpapier auf eine Dauerlösung umsteigen möchte".

Der größte Vorteil der Backmatte aus Glasfasergeflecht gegenüber dem aus Silikon ist, dass sie noch biegsamer ist und dass zur Herstellung keinerlei Plastik benötigt wird. Der Nachteil allerdings: Im Gegensatz zur Backmatte aus Silikon fängt diese hier heruntertropfendes Fett nicht auf, wodurch das Backblech hinterher gereinigt werden muss

 

Wofür kann ich sie verwenden?

Ein paar Dinge, die ihr mit der Backmatte machen könnt, haben wir dir ja schon verraten. Plätzchen, Kartoffeln, Hühnchen - hier ist vieles möglich. Dabei gibt es noch ein paar ganz besondere Leckereien, die mit der Backmatte sehr gut klappen.

Macarons auf Backmatte

Macarons gehören zu unseren Lieblingsnaschereien. Doch obwohl wir in Paris und selbst hier in Deutschland gerne zur französischen Versuchung greifen, trauen wir uns nicht so einfach zu, selbst welche zu machen

Dabei geht das mit der richtigen Backmatte super einfach! Am besten nimmst du eine, die speziell für Macarons gedacht ist und vorgeformte Kreise hat. Damit gelingt nicht nur die perfekte Form beim Spitzen aus dem Beutel, die Macarons verlaufen auch nicht so leicht beim Backen.

Diese Backmatte aus Silikon ist am besten für Macarons
Mit der richtigen Backmatte werden deine Macarons genau so ebenmäßig wie vom Profi, Foto: iStock

Eine für Macarons ideale Backmatte inklusive Spitzstift mit vier verschiedenen Aufsätzen gibt es zum Beispiel von Qiyuan >

Biskuitrolle auf Backmatte

Mhh, wir lieben Biskuitrollen! Das Problem: dieses komplizierte Rollen. Wie oft ist das schon schief gegangen? Auch hier kann eine Backmatte aus Silikon helfen. Am besten geht das mit einer, die speziell für Biskuitrollen geeignet ist. Mit dem Modell von Lékué könnt ihr die Biskuitrolle nicht nur später einrollen, durch die erhöhten Wände, könnt ihr diese auch vorher schon darin backen.

Auch diese Backmatte kommt mit einer praktischen Teigspritze und zusätzlich einem Spachtel um Teig, Sahne und fruchtige Füllungen gut darauf verteilen zu können. 

Die Backmatte für deine nächste Bisquitrolle findest du hier >

Backmatte für Hundekekse

Du hast ein vierbeiniges Familienmitglied zu Hause und möchtest es mit ein paar selbst gemachten Hundekeksen verwöhnen? Dann ist die Backmatte mit Noppen, die wir dir weiter oben gezeigt haben, ideal dafür. Anstatt dein Essen auf den Noppen zuzubereiten, kannst du die Backmatte auch einfach umdrehen und den Teig für die Leckerlis in die Noppen füllen.

Auf die Idee sind schon zahlreiche Hunde- und Katzeneltern gekommen und eine Kundin schreibt in ihrer Bewertung: "Auch ich bin dem Backwahn verfallen, allerdings war mir die bisherige Vorgehensweise für einen Hund und sechs Katzen zu zeitaufwendig - kneten, ausrollen, ausstechen etc. Also habe ich mich auf die Suche nach der besten Backmatte gemacht (und sie in dieser gefunden)".

Die Backmatte mit Noppen gibt es hier in sieben verschiedenen Farben >

 

Silikon-Backmatte - welche Seite gehört nach oben?

Bei einer Silikon-Backmatte gibt es meistens zwei Seiten, eine etwas rauere und eine etwas glattere. Wenn sie ansonsten aber identisch aussieht und keine Einzeichnungen hat, ist nicht immer gleich offensichtlich welche Seite nach oben gehört.

Gibt es zwei verschiedene Seiten, gehört die glatte nach unten und die rauere nach oben. Warum? So haftet sie am besten auf der Unterfläche und verrutscht nicht. Die etwas rauere Seite wiederum sorgt für die nötige Griffigkeit beim Backen.

Welche Seite gehört bei einer Silikon Backmatte nach oben?
Wusstest du, dass es bei Backmatten aus Silikon oft eine Ober- und eine Unterseite gibt?, Foto: iStock

 

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