Best of Barbecue: Steakspieße in Biermarinade mit grüner Chilisoße

Name: Best of Barbecue: Steakspieße in Biermarinade mit grüner Chilisoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 150 ml dunkles Bier; 2 EL Limettensaft; 2 EL brauner Zucker, 10 EL Olivenöl; 1–2 TL Chipotlepulver (rauchiges Chilipulver; ersatzweise Cayennepfeffer); 2 TL Edelsüßpaprika; 2 1⁄2 TL Kreuzkümmel; Pfeffer; 4 Rumpsteaks (à ca. 300 g); 2 grüne Peperoni; 1 Bund Koriander; 3 Knoblauchzehen; Salz; Schaschlikspieße

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

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Best of Barbecue: Steakspieße in Biermarinade mit grüner Chilisoße Rezept

Zutaten

150 ml dunkles Bier
2 EL Limettensaft
2 EL brauner Zucker, 10 EL Olivenöl
1–2 TL Chipotlepulver (rauchiges Chilipulver; ersatzweise Cayennepfeffer)
2 TL Edelsüßpaprika
2 1⁄2 TL Kreuzkümmel
Pfeffer
4 Rumpsteaks (à ca. 300 g)
2 grüne Peperoni
1 Bund Koriander
3 Knoblauchzehen
Salz
Schaschlikspieße

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Marinade Bier, Limettensaft, Zucker und 2 EL Öl verrühren. Mit Chipotlepulver, Paprika, 2 TL Kreuzkümmel und ca. 1⁄4 TL Pfeffer kräftig würzen. Steaks trocken tupfen und quer vierteln. Mit der Marinade mischen.
2.: Ca. 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.
3.: Für die Chilisoße Peperoni putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch schälen, hacken und zerdrücken. 8 EL Öl, Peperoni, Koriander und Knoblauch verrühren.
4.: Mit je ca. 1⁄2 TL Salz und Kreuzkümmel würzen.
5.: Fleisch aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen, mit Salz würzen und auf Schaschlikpieße stecken. Spieße auf dem heißen Grill unter Wenden 4–6 Minuten medium grillen. Mit der Chilisoße anrichten.