Brombeerkompott zu Quarkküchlein

Name: Brombeerkompott zu Quarkküchlein
Cook time: 1 h
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 500 g Brombeeren; 2 reife Nektarinen; 3/8 l Pfi rsichnektar; 1 P. Bourbon-Vanillezucker; 2–3 gehäufte EL Zucker; 2 gestrichene(r) TL Speisestärke; 50 g + 2–4 EL weiche Butter/Margarine; abgeriebene Schale von; 1/2 Bio-Zitrone; Salz; 2 Eier (Gr. M); 150 g Mehl; 500 g Magerquark; 2 EL Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben

Aus kochen & genießen 9/2011

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Zutaten

500 g Brombeeren
2 reife Nektarinen
3/8 l Pfi rsichnektar
1 P. Bourbon-Vanillezucker
2–3 gehäufte EL Zucker
2 gestrichene(r) TL Speisestärke
50 g + 2–4 EL weiche Butter/Margarine
abgeriebene Schale von
1/2 Bio-Zitrone
Salz
2 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
500 g Magerquark
2 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Brombeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Nektarinen waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
2.: Die Früchte mit ca. 300 ml Nektar, Vanillezucker und 1–2 EL Zucker aufkochen und 2–3 Minuten köcheln. Stärke und Rest Nektar glatt rühren. Ins Kompott rühren, nochmals aufkochen. Abschmecken.
3.: 50 g Fett, 1 EL Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier im Wechsel mit 2 EL Mehl unterrühren. Dann Quark und übriges Mehl unterrühren. Mandeln in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
4.: 1–2 EL Fett in der Pfanne erhitzen. 6 gehäufte EL Teig als Häufchen hinein geben, etwas flach drücken. Bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun backen. Fertige Küchlein jeweils warm stellen.
5.: Aus dem übrigen Teig in 1–2 EL heißem Fett 6 weitere Küchlein ebenso backen. Quarkküchlein anrichten, mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Kompott nach Belieben nochmals kurz erhitzen und dazureichen.