Burgunder Fleischtopf
Zutaten
Personen
- 2 kg Rindfleisch
- 200 g geräucherter durchwachsener Speck
- 500 g Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 300 g Möhren
- 500 g Champignons
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 3 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- ½ l Rotwein (Burgunder)
- 2 EL Brühe (Instant)
- 4 Lorbeerblätter
- 2 TL Thymian
Zubereitung
1
Fleisch würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken. Möhren schälen, waschen, fein würfeln. Pilze putzen und waschen
2
Speck im Bräter auslassen, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren im Speckfett andünsten. Pilze mit anbraten. Würzen, herausnehmen
3
Butterschmalz im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig darin anbraten, würzen. Alles wieder in den Topf geben. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Wein und 1 l Wasser ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen
4
Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden schmoren
Nährwerte
Pro Person
- -5493 kcal
- -450 g Eiweiß
- -336 g Fett
- -102 g Kohlenhydrate
