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25.02.2009, 18:41 Uhr

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Rindfleisch

200 g geräucherter

Speck

500 g Zwiebeln

3-4 Knoblauchzehen

300 g Möhren

500 g Champignons

Salz, schwarzer Pfeffer

2 EL Butterschmalz

3 EL Mehl

2 EL Tomatenmark

½ l Rotwein (Burgunder)

2 EL Brühe (Instant)

4 Lorbeerblätter

2 TL Thymian

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Zubereitung

Fleisch würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken. Möhren schälen, waschen, fein würfeln. Pilze putzen und waschen

Speck im Bräter auslassen, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren im Speckfett andünsten. Pilze mit anbraten. Würzen, herausnehmen

Butterschmalz im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig darin anbraten, würzen. Alles wieder in den Topf geben. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Wein und 1 l Wasser ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen

Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden schmoren

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
49 g Eiweiß
28 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.