Burgunder Fleischtopf

Name: Burgunder Fleischtopf
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Dieses ist ein Rezept aus dem ländlichen Buffet. Möchten Sie nur 1 Rezept davon kochen, reicht es für entsprechend weniger Personen:
Ingredients: 2 kg mageres Rindfleisch; 200 g geräucherter; durchwachsener Speck; 500 g kleine Zwiebeln; 3-4 Knoblauchzehen; 300 g Möhren; 500 g Champignons; Salz, schwarzer Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; 3 EL Mehl; 2 EL Tomatenmark; 1/2 l Rotwein (Burgunder); 2 EL klare Brühe (Instant); 4 Lorbeerblätter; 2 TL Thymian

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Zutaten

2 kg mageres Rindfleisch
200 g geräucherter
durchwachsener Speck
500 g kleine Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
300 g Möhren
500 g Champignons
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Butterschmalz
3 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
1/2 l Rotwein (Burgunder)
2 EL klare Brühe (Instant)
4 Lorbeerblätter
2 TL Thymian

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Fleisch würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken. Möhren schälen, waschen, fein würfeln. Pilze putzen und waschen
2.: Speck im Bräter auslassen, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren im Speckfett andünsten. Pilze mit anbraten. Würzen, herausnehmen
3.: Butterschmalz im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig darin anbraten, würzen. Alles wieder in den Topf geben. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Wein und 1 l Wasser ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen
4.: Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden schmoren