California-Salat
Zutaten
4 Hähnchenfilets (à ca. 125 g)
Salz
frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Eier (Gr. M)
1 (ca. 350 g) Broccoli
4 Scheiben Ananas (à ca. 35 g, aus der Dose)
1 Kopf Eisberg- oder Römersalat
500 g Tomaten
1 Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln
3 Scheiben Goudakäse (à ca. 40 g)
4 Scheiben Frühstücksspeck (à ca. 10 g)
150 ml Balsamico-Essig
2 TL mittelscharfer Senf
Zucker
50 ml Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1-2 TL Tomatenmark
1-2 EL Tomatenketchup
1 EL Basilikum
200 g Schmand
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Fleisch waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten 7-9 Minuten grillen, mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Eier in kochendes Wasser geben und ca. 9 Minuten garen, abgießen und abschrecken.
Eier schälen und in Scheiben schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kochendes Salzwasser geben. 8-10 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Tomaten putzen, waschen und in grobe Stücke oder in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Käse in Stifte schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett rösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig verrühren. Öl unterschlagen. Hähnchenfilets und Speck zur Seite legen, restliche Salatzutaten mischen, in eine Schüssel füllen und 3/4 der Vinaigrette darübergießen.
Etwas durchziehen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Für die Creme restliche Vinaigrette, Tomatenmark, Ketchup, Basilikum und Schmand verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hähnchenfilets aufschneiden. Salat in 4 großen, tiefen Tellern anrichten. Einen Klecks Creme, je ein aufgeschnittenes Hähnchenfilet und Speck daraufgeben. Mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 53 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
