Liebling des Sommers: Fruchtiger Wassermelonen-Salat mit Nektarine
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An heißen Tagen darf das Essen genauso erfrischend sein wie die Abkühlung im See. Und dieser Salat verbindet süße und salzige Aromen auf die wohl sommerlichste Art überhaupt!
Wassermelone und Feta gelten ja ohnehin schon längst als echtes Dream-Team, die sonnengereiften Nektarinen setzen dem Ganzen aber noch die fruchtige Krone auf.
Neben seinem raffinierten Geschmack punktet das Rezept auch mit seiner unkomplizierten und vor allem schnellen Zubereitung. Ohne großen Aufwand entsteht in nur 15 Minuten ein farbenfroher Hingucker, der auf dem Grillbuffet genauso gut ankommt wie als leichtes Mittagessen.
Zutaten
500 g Wassermelone
2 Nektarinen
1 Snack-Gurke
½ rote Zwiebel
150 g Feta
2-3 Stiele Minze
2 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Melonen-Fruchtfleisch erst von der Schale, dann in Stücke schneiden. Nektarinen waschen, halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Feta grob zerbröseln. Minze waschen, Blättchen abzupfen. Alles zusammen auf zwei Tellern anrichten. Mit Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Pro Person
- 495 kcal
- 15 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
