Chili-sin-Carne-Salat

Name: Chili-sin-Carne-Salat
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 2 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen; 2 Dose(n) (à 425 ml) Cannellinibohnen; 1 Gemüsezwiebel (ca. 400 g); 4 Paprikaschoten (z. B. geld und rot); 1 Bund Petersilie; 150 ml heller Balsamico-Essig; 1/2 TL Chiliflocken; 8 EL Olivenöl

Aus kochen & genießen 1/2015

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Der bunte Bohnenmix mit Paprika macht in Vinaigrette auch ohne Fleisch eine gute Figur – vor allem wenn er so hübsch serviert wird

Zutaten

2 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen
2 Dose(n) (à 425 ml) Cannellinibohnen
1 Gemüsezwiebel (ca. 400 g)
4 Paprikaschoten (z. B. geld und rot)
1 Bund Petersilie
150 ml heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 TL Chiliflocken
8 EL Olivenöl

Zubereitung

25 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Salat gesamte Bohnen in ein großes Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2.: Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Chiliflocken verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Alles gut mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.