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5,0

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4,8 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen

2 Dose(n) (à 425 ml) Cannellinibohnen

1 Gemüsezwiebel (ca. 400 g)

4 Paprikaschoten (z. B. geld und rot)

1 Bund Petersilie

150 ml heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

½ TL Chiliflocken

8 EL Olivenöl

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Zubereitung

Für den Salat gesamte Bohnen in ein großes Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Chiliflocken verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Alles gut mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

170 kcal
8 g Eiweiß
7 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 1/2015

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