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Geht auch ganz einfach:

Cocoa & Beetroot forever im Gugelhüpfchen

Aus LECKER 2/2022
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Die beiden gehören zusammen wie Kaffee und Kuchen, Gin und Tonic, Kino und Popcorn – das könnten wir noch ewig so weiterführen. Am besten einfach nachbacken und die Kombi aus feiner Kakao-Note und herb-süßer Roter Bete selbst probieren.

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Zutaten

Für  Stücke
  • etwas + 40 g   weiche Butter  
  • 1   kleine Rote Bete (ca. 100 g) 
  • 1 EL   flüssiger Honig  
  • 1 TL + 30 g   Zucker  
  • 1   Ei (Gr. S) 
  • 60 g   Mehl  
  • 1/2 TL   Backpulver  
  • 1 EL   Kakao  
  • 150 g   Skyr  
  • 1 Päckchen   Vanillezucker  
  • 1 EL   Raspelschokolade (Zartbitter) 
  • evtl. 1- 2 EL   Granatapfelkerne (frisch oder TK) 

Zubereitung

50 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Gugelhupfform fetten. Rote Bete schälen und fein raspeln. 1 EL Raspel mit 1 TL ­Zucker mischen und für das Topping ziehen lassen.
2.
Für den Teig 40 g Butter, ­Honig und 30 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Mit Rest geraspelter Roter Bete kurz unterrühren.
3.
Teig in der Form glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
4.
Für das Topping Skyr, Vanillezucker und ca. 1 TL entstandenen Rote-Bete-Saft cremig rühren. Ca. 2 EL auf den Kuchen streichen. Mit Raspelschokolade und nach Belieben Granatapfelkernen bestreuen. Rest Creme dazu servieren.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 290 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 34 g Kohlenhydrate

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Foto: Marina Jerkovic

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