Creme brûlée

Name: Creme brûlée
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 400 g Schlagsahne; 350 ml Milch; 100 g Zucker; 8 EL Zucker; 6 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau); 6 Eigelb (Gr. M); 4 Eier (Gr. M)

Aus kochen & genießen 7/2016

(1) 3 Sterne von 5

Widerstand zwecklos! Wenn die Karamellschicht auf der Sahnecreme einmal durchbrochen ist, steht dem Genuss nichts mehr im Wege

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Zutaten

400 g Schlagsahne
350 ml Milch
100 g Zucker
+ 8 EL Zucker
6 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau)
6 Eigelb (Gr. M)
+ 4 Eier (Gr. M)

Zubereitung

90 Minuten ( + 720 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Sahne, Milch und 100 g Zucker aufkochen. Orangenlikör, Eigelb und Eier verquirlen. Heiße Sahnemischung unter ständigem Rühren mit den Eiern verrühren.
2.: Acht Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) auf die Fettpfanne stellen. Eiermilch einfüllen. Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: s. Hersteller) schieben. Heißes Wasser angießen, sodass die Förmchen zu 2⁄3 im Wasser stehen. Creme ca. 1 Stunde garen. Abkühlen lassen und, am besten über Nacht, kalt stellen.
3.: Für die Zuckerkruste Sahnecreme mit je 1 EL Zucker bestreuen und mit einem Küchengasbrenner oder unter dem heißen Backofengrill goldbraun karamellisieren. Melonensalat dazu reichen.