Cremiger Eiscafé-Cheesecake
Saftiger Cheesecake trifft auf lockere Mokkasahne und süßsaure Johannisbeer-Perlen - eine Dreiecksbeziehung, in die wir gern hineingeraten!
Zutaten
1 Bio-Zitrone
250 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
250 g Speisequark (20 % Fett)
100 ml Milch
250 g Mehl
½ Päckchen Vanillepuddingpulver
3 TL Backpulver
3 TL lösliches Espressopulver
250 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
2-3 Kaffeebohnen
3-4 EL Zartbitter-Schokoladenraspel
125 g rote Johannisbeeren
Fett und Mehl für die Form
Zubereitung
Zitrone waschen und die Schale abreiben. Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Quark im Wechsel mit der Milch unter die Masse rühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Teig in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Kastenform (30 cm lang) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 50–55 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Espressopulver in 1 TL heißem Wasser auflösen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Espresso unter die Sahne ziehen. Mokkasahne auf dem Kuchen verteilen. Kaffeebohnen hacken oder mörsern. Bohnen und Schokoraspel mischen. Auf den Kuchen streuen. Kuchen in dreieckige Tortenstücke schneiden und anrichten. Johannisbeeren verlesen, eventuell waschen und trocken tupfen. Käse-Torten-stücke damit verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 439 kcal
- 9 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
Ideal zum Backen sind Temperaturen von 160–170 °C bei Ober-/Unterhitze. Nimmt der Cheesecake doch zu viel Farbe an, einfach für die letzte Backzeit mit Alufolie abdecken.
