Cheesecake-Würfel mit Schoko-Nuss-Boden
Auf den crunchy Macadamiaboden kommt samtige Frischkäsecreme mit saftigen Himbeeren, gekrönt von Kiwi und Zartbitterstreuseln.
Zutaten
250 g Mehl
25 g schwarzer Kakao
150 g Zucker
150 g kalte Butter
50 g gesalzene geröstete Macadamianüsse
50 g Zartbitterschokolade
5 Blatt Gelatine
350 g Doppelrahmfrischkäse
150 g griechischer Joghurt
2 Pck. Vanillezucker
200 g Schlagsahne
150 g Himbeeren
20 g gefriergetrocknete Kiwis
Backpapier
Zubereitung
Mehl, Kakao und Zucker mischen. Butter in Stücken zufügen. Krümelig kneten. Nüsse und Schokolade getrennt hacken. Ca. 100 g Teig abnehmen, mit der Schokolade mischen, auf die Hälfte eines mit Backpapier belegten Blechs geben.
Nüsse unter Rest Teig mischen. In einer mit Backpapier belegten quadratischen Springform (24 cm) zu einem Boden andrücken. Form zu den Streuseln aufs Blech stellen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15–20 Minuten backen. Blech herausnehmen, Streusel mit einem Löffel grob zerteilen, beides auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt und Vanillezucker verrühren. Gelatine tropfnass erwärmen, 2–3 EL Creme hineinrühren. Dann den Gelatine-Mix in die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf dem Boden verteilen. Beeren verlesen und in die Creme drücken. Ca. 4 Stunden zugedeckt kalt stellen. Vor dem Servieren Kiwis grob hacken. Mit den Schokostreuseln auf den Kuchen streuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 216 kcal
- 4 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
