Cremiges Frühlings-Durcheinander

Frühlingsgemüse in cremiger Sauce mit halbierten Eiern und Petersilie, dazu goldgelbe Kartoffeln; serviert in einem weißen, tiefen Teller auf einem rustikalen Holztisch. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Mit zartem Gemüse in rahmiger Soße kommt der Frühling auf den Teller. Wer mag, kann auch junge Pellkartöffelchen dazu reichen.

Grüne Soße mit Kartoffeln & Eiern

4,0

30 Min.

Cilbir (Türkische Eier auf Joghurt)

So geht entspannt frühstücken auf Türkisch: Eier pochieren, auf Joghurtcreme betten und mit...

5,0

15 Min.

Für Eggs Benedict

Eier pochieren – so gelingt's garantiert!

Dein pochiertes Ei gelingt mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung auf den Punkt! Rezept-Tipps für Eggs Benedict inklusive.

5,0

20 Min.

Baked Eggs mit Süßkartoffel-Käse-Rand

Hier backen Eier im Ofen und bekommen einen würzigen Rahmen aus Süßkartoffel und Käse. Ideal fürs ausgedehnte Frühstück, den Brunch mit Freunden – oder wenn du dir unter der Woche mal etwas Besonderes gönnen willst.

20 Min.

Baked Eggs "Italian Style"

20 Min.

Baked Eggs mit Schinken

20 Min.

0,0/5 (0)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz

4 Eier (Gr. M)

4 Lauchzwiebeln

400 g Möhren

1 EL Öl

2 EL Butter

1 gehäufter EL Mehl

200 ml Milch

200 ml Gemüsebrühe

1-2 TL geriebener Meersalz (Glas)

Pfeffer

3 Stiele Petersilie

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier in Wasser ca. 10 Minuten hart kochen.

Lauchzwiebeln waschen und in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin ca. 6 Minuten andünsten. Lauchzwiebeln zufügen und weitere ca. 2 Minuten dünsten.

Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren nach und nach Milch und Brühe zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse zugeben und weitere 2–3 Minuten köcheln.

Petersilie waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, grob hacken. Eier abschrecken, pellen und halbieren. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln mit Rahmgemüse und Eiern auf Tellern anrichten. Mit Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienblättern garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

482 kcal
15 g Eiweiß
21 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 04/2025

Zutaten Eier Frühling Brunch Ostern

Voll bodenständig

Günstig ausgehen? Picknick-Dates sind jetzt der Hit!

Picknicken ist auch Ausgehen und viel persönlicher als ein Besuch in Bar oder Restaurant. Wie du dein Date im Grünen mit ein paar kleinen Gadgets unvergesslich machst, liest du hier.

5 Vorspeisen mit Spargel, die du jetzt unbedingt probieren musst

Ob grün oder weiß, als Vorspeise macht Spargel richtig was her: von lauwarmem Salat über cremige Suppe bis hin zu raffinierten Häppchen aus dem Ofen. Hier kommen unsere 5 liebsten Vorspeisen-Ideen mit dem feinen Stangengemüse!

Crumpets mit Ofen-Erdbeeren

Kleine Rhabarber-Frischkäse-Torte

5,0

75 Min.

Top 5 Rezepte, die im Mai am besten schmecken

Der Mai wird nicht umsonst „Wonnemonat“ genannt. Denn er sorgt nicht nur für grüne Bäume, Blumenduft und Sonnenschein, sondern auch für kulinarische Genussmomente. Denn lauter wunderbare Gemüse- und Obst-Favoriten haben dann Saison. Unsere liebsten Mai-Rezepte mit Rhabarber, Spargel, Waldmeister und Co.