Deftiger Linseneintopf
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 100 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln
- 200 g Tellerlinsen
- 1 Bund Suppengrün
- 300 g Kartoffeln
- 200 g rote Linsen
- 6 Stiele Majoran
- 4 (ca. 240 g) Wiener Würstchen
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 EL Apfelessig
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Speck in einem großen Topf ohne Fett ca. 5 Minuten auslassen. Nach 3 Minuten Zwiebelwürfel zugeben. Tellerlinsen waschen, in den Topf geben und mit 2 Liter Wasser aufkochen.
45-60 Minuten kochen. Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel putzen, schälen, in Würfel schneiden. Porree putzen, gründlich waschen und in Würfel schneiden. Gemüse zu den Linsen geben. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Kartoffelwürfel die letzten 20 Minuten mitkochen. Rote Linsen waschen und 12 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Wurst in Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Garzeitende mit in die Suppe geben. Mit Senf, Majoran, Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Suppe mit Majoran garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 674 kcal
- 37 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
