Dithmarscher Heidelbeer-Joghurtkuchen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2015
5
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Zutaten

Für  Stücke
  • 200 g   + etwas Mehl  
  • 100 g   kalte + etwas Butter  
  • 40 g   + 100 g Zucker  
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 8 Blatt   Gelatine  
  • 500 g   Magerquark  
  • 300 g   Joghurt  
  • 1 Päckchen   Vanillezucker  
  • 250 g   Schlagsahne  
  • 250 g   Heidelbeeren  
  • 200 g   Heidelbeerkonfitüre  

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Teig 200 g Mehl, 100 g Butter in Stückchen, 40 g Zucker, Ei und 2 EL kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2.
Den Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in Größe des Formbodens ausrollen. In die Form legen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Boden aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
4.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Vanillezucker und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Gelatine ausdrücken. Im kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
5.
Erst 4 EL Joghurtcreme einrühren. Dann die Gelatine­mischung in die übrige Joghurtcreme rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, in 2 Portionen unter die Creme heben.
6.
Auf den Boden in die Form geben und glatt streichen. Mindestens 5 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
7.
Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und gut abtropfen lassen. Konfitüre in einem kleinen Topf erhitzen. Vom Herd nehmen. Heidelbeeren untermischen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen.
8.
Bis zum Servieren kalt stellen.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 380 kcal
  • 11 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 46 g Kohlenhydrate

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