Dreimal Pintxos nach Art der Basken
Aus LECKER 9/2018
Die baskische Antwort auf Tapas sind diese mit kleinen Köstlichkeiten belegten Brote. Für einen Couchtrip nach San Sebastián legst du das Reisebudget einfach in diese Köstlichkeiten an.
Zutaten
- 50 g Walnusskerne
- 120 g Ziegenfrischkäse
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Mayonnaise
- Salz, Pfeffer, grobes Meersalz
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL brauner Zucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Chorizobratwurst (à ca. 50 g)
- 4 Pimientos de Padrón (Bratpaprika)
- 1 Stiel Petersilie
- 1 Baguette
- 4 Scheibe/n Serranoschinken
- 4 TL Himbeerkonfitüre
- Holzspießchen
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Walnüsse fein hacken. Frischkäse mit kühlen Händen zu 4 Bällchen formen und in den Walnüssen wälzen. Kalt stellen.
- 2.
- Für die Aioli Knoblauch schälen, fein hacken. Mayonnaise und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin goldbraun braten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren. Zwiebel herausnehmen und etwas abkühlen lassen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Ei hineinschlagen, mit Salz würzen. Von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, in 4 Stücke schneiden.
- 4.
- Chorizo in Scheiben schneiden. Pimientos waschen und gut trocken tupfen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Chorizo und Pimientos darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Vom Herd ziehen, Pimientos mit Meersalz bestreuen.
- 5.
- Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen hacken. Baguette in 12 Scheiben schneiden. 4 Scheiben Baguette mit Serranoschinken, Zwiebel und je 1 Stück Ei belegen. Je 1 Frischkäsebällchen und 1 TL Konfitüre auf 4 weitere Scheiben verteilen, mit Petersilie bestreuen. Die übrigen 4 Brotscheiben mit Chorizo und Pimientos belegen. Mit etwas Aioli beträufeln. Belag jeweils mit Holzspießchen feststecken. Dazu schmecken Oliven und Salzmandeln.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 560 kcal
- 17 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
