Cremige Bolognese-Suppe
Wenn Bolognese und Suppe gemeinsame Sache machen, kann eigentlich nur etwas Gutes dabei herauskommen. Und das Beste: Nach gerade mal 25 Minuten darf schon losgelöffelt werden.
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 150 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 1 Dose (212 ml) Mais
- 1 EL Öl
- 400 g Rinderhack
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 Dose (425 ml) stückige Pizzatomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 4 EL geriebener Käse
- Basilikum (zum Garnieren)
Zubereitung
Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen, würfeln. Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Mais abgießen.
Öl erhitzen. Rinderhack darin 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze, Paprika, Zwiebel, Mais und Lauchzwiebeln (bis auf etwas zum Garnieren) ca. 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen.
Gemüsebrühe, Schlagsahne, stückige Pizzatomaten und getrockneten Oregano zufügen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Suppe abschmecken. Geriebenen Käse und den Rest Lauchzwiebeln darüberstreuen. Mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 545 kcal
- 29 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
