Mexikanischer Nudelsalat

Name: Mexikanischer Nudelsalat Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 500 g Nudeln (z. B. Penne rigate); Salz; 2 EL Öl; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Gemüsezwiebel; 2 Paprikaschoten (z. B. grün und rot); 1 Dose (218 ml) Mais; 1 Dose (212 ml) Kidneybohnen; 2 TL BBQ-Gewürzmischung; 1 Mini-Römersalat; 3 EL Mayonnaise; 150 g griechischer Joghurt; 2 EL Tomatenketchup; 1 TL Senf; 3 EL Apfelessig; Pfeffer; 2 Bio-Limetten; 50 g Tortillachips

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Großer grüner Teller mit buntem Nudelsalat, verfeinert mit Kidneybohnen, Paprika, Limettenstücken, Salat, zerbröselten Tortilla-Chips und einem rosa Dressing, daneben eine Schale mit weiteren Tortilla-Chips auf hellem Holztisch. — Foto: StockFood Studios / Meike Bergmann

Wo Pasta auf BBQ-Aromen trifft, starten saftiges Hack, bunte Paprika und knusprige Tortillachips eine Fiesta mexicana.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

500 g Nudeln (z. B. Penne rigate)

Salz

2 EL Öl

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Gemüsezwiebel

2 Paprikaschoten (z. B. grün und rot)

1 Dose (218 ml) Mais

1 Dose (212 ml) Kidneybohnen

2 TL BBQ-Gewürzmischung

1 Mini-Römersalat

3 EL Mayonnaise

150 g griechischer Joghurt

2 EL Tomatenketchup

1 TL Senf

3 EL Apfelessig

Pfeffer

2 Bio-Limetten

50 g Tortillachips

Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 3 Minuten krümelig anbraten. Zwiebel schälen, würfeln, zum Hack geben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Ca. 100 ml Nudelwasser abnehmen, zum Hack gießen, aufkochen und kurz köcheln. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in kurze Streifen schneiden. Mais und Bohnen abgießen. Nudeln abgießen, kalt abschrecken. Hack mit Salz und BBQ-Gewürzmischung abschmecken. Vom Herd nehmen.

Vorbereitete Salatzutaten mischen. Römersalat waschen, längs vierteln, in Streifen schneiden und unter den Salat heben. Für die Salatsoße Mayonnaise, Joghurt, Ketchup, Senf und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limetten waschen und in Spalten schneiden.

Salat auf einer Platte anrichten. Etwas Salatsoße darüberträufeln. Rest Soße dazu reichen. Salat mit Limettenspalten garnieren. Tortillachips grob zerbröckeln und über den Salat streuen.