Eierragout mit Blumenkohl und Möhren in Currysoße

Lecker

18.02.2009, 02:13 Uhr

Eierragout mit Blumenkohl und Möhren in Currysoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Blumenkohl kochen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

20. August 2014

Blumenkohl kochen - das einfache Grundrezept

Köstlich zu Braten, Schnitzel oder Rouladen: Blumenkohl mit Bröselbutter ist eine der besten Beilagen. Ganz einfach zubereitet und so schmackhaft!

4,4

25 Min.

24. April 2024

Würziger Blumenkohl aus dem Backofen

Dieser würzige Blumenkohl aus dem Ofen schmeckt sowohl als Beilage, als auch pur mit cremigen Dips oder Saucen.

4,0

40 Min.

Blumenkohl-Schnitzel zu Radieschen-Rucola-Salat

35 Min.

29. Januar 2024

Blumenkohlpfanne mit Leberkäse

Für die deftige Blumenkohlpfanne benötigst du gerade einmal 4 Zutaten - Öl, Salz und Gewürze mal ausgenommen. Das macht sie zum idealen Alltags-Rezept!

3,5

25 Min.

Blumenkohl-Bolognese

Die vegane Alternative zum italienischen Klassiker ist Blumenkohl-Bolognese. Das schnelle und einfache Rezept!

4,0

25 Min.

09. Februar 2024

Rigatoni mit Blumenkohl-Bolo

Bolognese aus Blumenkohl – darf man das überhaupt oder ist das schon Blasphemie in Pastakreisen? Wir sagen: Probiert es unbedingt aus, diese Kombination schmeckt himmlisch.

20 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Möhren

400 g Blumenkohl

750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Salz

1 Zwiebel (ca. 100 g)

2 Knoblauchzehen

8 Eier (Gr. M)

40 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

1-2 TL Curry

600 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Bund Schnittlauch

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Blumenkohlröschen von den Stielen schneiden und waschen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, nach 5 Minuten Möhren dazugeben.

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Blumenkohl und Möhren abgießen und abtropfen lassen.

Eier in kochendem Wasser ca. 9 Minuten kochen. Fett in einem Topf erhitzen (nicht braun werden lassen), Zwiebel und Knoblauch zufügen und andünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben, kurz anschwitzen.

Nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen, Blumenkohl und Möhren zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gemüse erwärmen. Eier abgießen, kalt abschrecken und pellen.

Eier halbieren und unter die Soße heben. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Kartoffeln abgießen. Ragout und Kartoffeln mit Schnittlauch bestreut anrichten.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
22 g Eiweiß
30 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.