Eisenbahn-Schienen

Lecker

14.02.2009, 16:58 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g kalte Butter

100 g Zucker

2 Eier (Gr. M)

Salz

300 g Mehl

400 g Marzipan-Rohmasse

75 g Puderzucker

3-4 EL Kuhmilch

1 Eigelb (Gr. M)

2 EL Schlagsahne

1 g Erdbeer-Konfitüre

evtl. Hagelzucker zum Bestreuen

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Butter in Flöckchen, Zucker, 1 Ei, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 25 x 25 cm) ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Sofort in ca. 5 cm breite Streifen schneiden und etwas auseinander drücken.

Marzipan und Puderzucker mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. 1 Ei und Milch nach und nach zufügen. Marzipanmasse so lange kneten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Streifen oder Tuffs an die Mürbeteigränder spritzen.

Eigelb und Sahne verquirlen und die Makronensteifen oder -tuffs vorsichtig damit bepinseln. Nochmals ca. 12 Minuten backen. Hagebutten- und Erdbeerkonfitüre getrennt erwärmen und Teigstreifen damit füllen. Vollständig auskühlen und trocknen lassen. Jeden Streifen in ca. 10 Stücke schneiden. Teigränder eventuell mit Hagelzucker bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

120 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.