Elisenlebkuchen-Torte

Name: Elisenlebkuchen-Torte
Cook time: 9 h
Yield: Zutaten Für ca. 16 Stücke
Ingredients: 100 g Orangeat; 3 Eier (Gr. M); 225 g + 50 g Zucker; Salz; 1 TL Lebkuchengewürz; 150 g gemahlene Mandeln; 175 g gemahlene Haselnüsse; 2 Messerspitze Backpulver; 75 g gehackte Mandeln; 6 Blatt weiße Gelatine; 250 g Mascarpone; 150 ml + 100 ml Eierlikör; 2 Päckchen Vanillinzucker; 400 g + 100 g Schlagsahne; 100 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao); 25 g weißes Plattenfett (z. B. Palmin); 18–22 Mandelkerne (ohne Haut); 12–16 Belegkirschen; Backpapier

Aus kochen & genießen 12/2011

(1) 2 Sterne von 5

Zutaten

100 g Orangeat
3 Eier (Gr. M)
225 g + 50 g Zucker
Salz
1 TL Lebkuchengewürz
150 g gemahlene Mandeln
175 g gemahlene Haselnüsse
2 Messerspitze Backpulver
75 g gehackte Mandeln
6 Blatt weiße Gelatine
250 g Mascarpone
150 ml + 100 ml Eierlikör
2 Päckchen Vanillinzucker
400 g + 100 g Schlagsahne
100 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao)
25 g weißes Plattenfett (z. B. Palmin)
18–22 Mandelkerne (ohne Haut)
12–16 Belegkirschen
Backpapier

Zubereitung

540 Minuten

leicht

1.: Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Orangeat fein hacken. Eier, 225 g Zucker, 1 Prise Salz und Gewürz mind. 8 Minuten schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Nüsse und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
2.: Orangeat und gehackte Mandeln darunterheben. Teig ca. 15 Minuten kühl stellen.
3.: Hälfte Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 25 Minuten backen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, auskühlen lassen.
4.: Rest Teig auf gleiche Weise backen.
5.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, 150 ml Likör, 50 g Zucker und Vanillinzucker kurz verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
6.: 100 ml Likör löffelweise unter die Gelatine rühren und dann unter die Mascarponecreme rühren. Creme ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
7.: 400 g Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben. Um einen Tortenboden einen Tortenring schließen. Creme daraufstreichen und den zweiten Boden darauflegen. Die Torte ca. 45 Minuten kalt stellen.
8.: Schokolade in Stücke brechen. In einem kleinen Topf Schokolade mit 100 g Sahne und weißem Fett unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen, bis der Guss etwas dickflüssiger ist.
9.: Auf die Torte gießen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
10.: Ganze Mandeln halbieren. Torte mit Mandeln und Belegkirschen verzieren.