Elisenlebkuchen-Torte
Zutaten
100 g Orangeat
3 Eier (Gr. M)
225 g Zucker
50 g Zucker
Salz
1 TL Lebkuchengewürz
150 g gemahlene Mandeln
175 g gemahlene Haselnüsse
2 Msp. Backpulver
75 g gehackte Mandeln
6 Blatt weiße Gelatine
250 g Mascarpone
150 ml Eierlikör
100 ml Eierlikör
2 Pck. Vanillin-Zucker
400 g Schlagsahne
100 g Schlagsahne
100 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao)
25 g Plattenfett (z. B. Palmin)
18–22 Mandelkerne (ohne Haut)
12–16 Belegkirschen
Zubereitung
Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Orangeat fein hacken. Eier, 225 g Zucker, 1 Prise Salz und Gewürz mind. 8 Minuten schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Nüsse und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Orangeat und gehackte Mandeln darunterheben. Teig ca. 15 Minuten kühl stellen.
Hälfte Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 25 Minuten backen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, auskühlen lassen.
Rest Teig auf gleiche Weise backen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, 150 ml Likör, 50 g Zucker und Vanillinzucker kurz verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
100 ml Likör löffelweise unter die Gelatine rühren und dann unter die Mascarponecreme rühren. Creme ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
400 g Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben. Um einen Tortenboden einen Tortenring schließen. Creme daraufstreichen und den zweiten Boden darauflegen. Die Torte ca. 45 Minuten kalt stellen.
Schokolade in Stücke brechen. In einem kleinen Topf Schokolade mit 100 g Sahne und weißem Fett unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen, bis der Guss etwas dickflüssiger ist.
Auf die Torte gießen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Ganze Mandeln halbieren. Torte mit Mandeln und Belegkirschen verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 550 kcal
- 9 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
