Entenbrust-Wrap "Pekingstyle"

Name: Entenbrust-Wrap "Pekingstyle"
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Entenbrustfilets (à ca. 350 g); Salz und Pfeffer; 50 g Sprossenmix (z.B. Radieschen-, Alfalfa- und Linsensprossen); 1 (ca. 10 g) kleines Stück Ingwer; 3 mittelgroße Möhren; 3 Lauchzwiebeln; 4–6 EL Chilisoße; 1 Packung "Soft-Tacos" (8 Stück; 300 g); Alufolie

Aus LECKER 3/2011

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Zutaten

3 Entenbrustfilets (à ca. 350 g)
Salz und Pfeffer
50 g Sprossenmix (z.B. Radieschen-, Alfalfa- und Linsensprossen)
1 (ca. 10 g) kleines Stück Ingwer
3 mittelgroße Möhren
3 Lauchzwiebeln
4–6 EL Chilisoße
1 Packung "Soft-Tacos" (8 Stück; 300 g)
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 125°C/Umluft: 100°C/Gas: s. Hersteller). Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut kreuzweise einschneiden. Eine ofenfeste Pfanne ohne Fett erhitzen. Entenbrüste darin erst auf der Hautseite ca. 5 Minuten, dann auf der Fleischseite 3–4 Minuten anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Fleischseite nach unten im Ofen ca. 30 Minuten braten.
3.: Inzwischen Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Möhren schälen, waschen und längs halbieren. Hälften schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
4.: Entenbrüste aus dem Backofen nehmen und in Alufolie wickeln. Entenfett, bis auf ca. 1 EL, aus der Pfanne gießen. Möhren und Lauchzwiebeln darin 3–5 Minuten braten. Ingwer kurz mitbraten. Chilisoße unterrühren.
5.: Die Tacos nach Packungsanweisung erwärmen. Fleisch dünn aufschneiden. Mit Gemüse und Sprossen mischen, auf die Tacos verteilen und zu Tüten aufrollen.