Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Amarettini-Biskuitboden

Name: Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Amarettini-Biskuitboden
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: Eier (Größe M): 2; Zucker: 150 g; Vanillin-Zucker: 2 Päckchen; Salz: 1 Prise; Mehl: 75 g; Backpulver: 1 gestrichene(r) TL; Amarettini-Kekse: 50 g; Erdbeeren: 450 g; Mascarpone: 500 g; Saft von 1 Zitrone; Sahnefestiger: 1 Päckchen; Schlagsahne: 250 g; Erdbeer-Konfitüre: 2 EL; Puderzucker: 1 EL; Melisse zum Verzieren; Backpapier

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Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Amarettini-Biskuitboden Rezept

Zutaten

2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
50 g Amarettini-Kekse
450 g Erdbeeren
500 g Mascarpone
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Sahnefestiger
250 g Schlagsahne
2 EL Erdbeer-Konfitüre
1 EL Puderzucker
Melisse
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und mit 30 g Amarettini unterheben. Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
2.: 250 g Erdbeeren putzen, waschen und klein würfeln. Mascarpone, Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren. Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne und Erdbeeren unter die Mascarponecreme heben
3.: Boden aus der Form lösen, Papier abziehen. Creme daraufgeben und locker verstreichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Konfitüre glatt rühren, Erdbeeren untermischen. 20 g Amarettini zum Teil zerbröseln. Erdbeeren und Amarettini auf der Torte verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse verzieren
4.: Wartezeit ca. 2 Stunden