Erdbeercrêpes „Bottermelk fresh“

Name: Erdbeercrêpes „Bottermelk fresh“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 30 g Butter; 4 TL Butter; 100 g Mehl; 1 TL Zucker; 250 g Buttermilch; 3 Eier (Gr. M); 500 g Erdbeeren; 3-4 EL Holunderblütensirup; 2 EL Limettensaft; 4 Kugeln Vanilleeis

Aus LECKER 6/2018

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Ups, beim Wenden in der Pfanne nicht die Kurve gekriegt? Total egal, denn mit Vanilleeis und marinierten Erdbeeren ist der hauchzarte Eierkuchen trotzdem unser Favorit

Zutaten

30 g Butter
4 TL Butter
100 g Mehl
1 TL Zucker
250 g Buttermilch
3 Eier (Gr. M)
500 g Erdbeeren
3-4 EL Holunderblütensirup
2 EL Limettensaft
4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Crêpes 30 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker und Buttermilch glatt verrühren. Eier und zum Schluss flüssige Butter in dünnem Strahl unterrühren. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2.: Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Sirup und Limettensaft verrühren, mit den Erdbeeren mischen und Erdbeeren marinieren.
3.: 1 TL Butter in einer großen, flachen Pfanne erhitzen. 1⁄4 Teig hineingießen und durch Schwenken der Pfanne den Teig gleichmäßig dünn darin verteilen. Von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Mit restlicher Butter und Teig ebenso 3 weitere Crêpes backen. Fertige Crêpes im Ofen (E-Herd: 50 °C) warm halten. Je mit 1⁄4 marinierten Erdbeeren und 1 Kugel Eis anrichten.