Erdbeertörtchen mit weißem Schokocrossieboden
Zutaten
400 g weiße Schokolade
175 g Cornflakes
Öl für den Vorspeisenring
4 Blatt weiße Gelatine
650 g Erdbeeren
50 g Puderzucker
250 g Mascarpone
100 g Sahnequark (40 % Fett)
200 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
2–3 EL Erdbeerfruchtaufstrich (ohne Stücke)
1 (ca. 9 cm Ø) Vorspeisenring
Zubereitung
Schokolade hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Cornflakes gut mit der geschmolzenen Schokolade mischen. Den Vorspeisenring leicht ölen und auf eine Platte oder ein Brett stellen. Etwas Cornflakesmasse als Boden hineinfüllen und glatt streichen.
Den Ring abziehen und 11 weitere Schokocrossieböden ebenso zubereiten. Böden ca. 15 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 150 g Erdbeeren und Puderzucker fein pürieren. Mit Mascarpone und Quark verrühren. Sahne sehr steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen.
Gelatine gut ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen. 2 EL Erdbeercreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Erdbeercreme rühren. Sahne unterheben. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Rest Erdbeeren halbieren, dann in halbe Scheiben schneiden. Erdbeercreme auf den Schokocrossieböden verteilen. Mit Erdbeerscheiben belegen. Törtchen ca. 30 Minuten kalt stellen.
Fruchtaufstrich glatt rühren. Vor dem Servieren die Erdbeeren vorsichtig damit beträufeln.
Nährwerte
Pro Stück
- 430 kcal
- 6 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
