Espressoflan mit Pfirsich-Melonen-Salat

Name: Espressoflan mit Pfirsich-Melonen-Salat
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g + 75 g + 1 TL Zucker; 2 EL Espressopulver oder 1 Tässchen Espresso (instant); 200 g Schlagsahne; 1⁄4 l Milch; 2 Eier + 4 Eigelb (Gr. M); 2 EL Zitronensaft; 2 Pfirsiche; 300 g Honigmelone

Aus LECKER 9/2015

(2) 5 Sterne von 5

Espressoflan mit Pfirsich-Melonen-Salat Rezept

Zutaten

100 g + 75 g + 1 TL Zucker
2 EL Espressopulver oder 1 Tässchen Espresso (instant)
200 g Schlagsahne
1⁄4 l Milch
2 Eier + 4 Eigelb (Gr. M)
2 EL Zitronensaft
2 Pfirsiche
300 g Honigmelone

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Am Vortag 100 g Zucker mit 4 EL Wasser in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. In eine ofenfeste Puddingform (ca. 800 ml Inhalt; ersatzweise eine kleine Kastenform) gießen und abkühlen lassen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Espressopulver in 5 EL heißem Wasser auflösen. Espresso mit Sahne, Milch, 75 g Zucker, Eiern und Eigelb verquirlen. Durch ein Sieb auf den Karamell in die Form gießen.
3.: Form auf die Fettpfanne (tiefes Backblech) stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Form zu 2⁄3 im Wasser steht. Im heißen Ofen auf unterer Schiene ca. 1 Stunde stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
4.: Am nächsten Tag Zitronensaft und 1 TL Zucker verrühren. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Melone entkernen. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und klein würfeln.
5.: Obst mit Zitronensaft mischen. Flan stürzen und mit Obstsalat anrichten.