Feldsalat-Kartoffelstampf zu Medaillons

Aus kochen & genießen 1/2012
Feldsalat-Kartoffelstampf zu Medaillons Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    40 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochendeKartoffeln

Salz

Pfeffer

Muskat

2 mittelgroße Zwiebeln

250 g Kirschtomaten

100 g Feldsalat

600 g Schweinefilet

2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)

etwas etwas Thymian

¼ l Milch

2-3 EL Butter

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Zubereitung

1

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

2

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Feldsalat gründlich waschen, trocken schleudern und putzen.

3

Fleisch trocken tupfen und in ca. 8 Medaillons schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und warm stellen.

4

Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Tomaten zufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten schmoren. Abschmecken.

5

Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dabei die Milch zufügen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Feldsalat vorsichtig unterheben. Feldsalat Kartoffelstampf mit Medaillons und Schmortomaten anrichten.

6

Getränke-Tipp: Weißwein, z. B. ein Grauburgunder.

Nährwerte

Pro Person

  • 490 kcal
  • 40 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 35 g Kohlenhydrate