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Geht auch ganz einfach:

Feldsalat-Kartoffelstampf zu Medaillons

Aus kochen & genießen 1/2012
5
(1) 5 Sterne von 5
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Zutaten

Für  Personen
  • 1 kg   mehligkochendeKartoffeln  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  •     Muskat  
  • 2   mittelgroße Zwiebeln  
  • 250 g   Kirschtomaten  
  • 100 g   Feldsalat  
  • 600 g   Schweinefilet  
  • 2–3 EL   Öl (z. B. Olivenöl) 
  •     getrockneter Thymian  
  • 1⁄4 l   Milch  
  • 2–3 EL   Butter  
  •     Alufolie  

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Feldsalat gründlich waschen, trocken schleudern und putzen.
3.
Fleisch trocken tupfen und in ca. 8 Medaillons schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und warm stellen.
4.
Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Tomaten zufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten schmoren. Abschmecken.
5.
Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dabei die Milch zufügen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Feldsalat vorsichtig unterheben. Feldsalat Kartoffelstampf mit Medaillons und Schmortomaten anrichten.
6.
Getränke-Tipp: Weißwein, z. B. ein Grauburgunder.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 490 kcal
  • 40 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 35 g Kohlenhydrate

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