Feldsalat-Kartoffelstampf zu Medaillons
Zutaten
- 1 kg mehligkochendeKartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Feldsalat
- 600 g Schweinefilet
- 2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- etwas getrockneter Thymian
- ¼ l Milch
- 2-3 EL Butter
Utensilien
Alufolie
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Feldsalat gründlich waschen, trocken schleudern und putzen.
Fleisch trocken tupfen und in ca. 8 Medaillons schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und warm stellen.
Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Tomaten zufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten schmoren. Abschmecken.
Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dabei die Milch zufügen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Feldsalat vorsichtig unterheben. Feldsalat Kartoffelstampf mit Medaillons und Schmortomaten anrichten.
Getränke-Tipp: Weißwein, z. B. ein Grauburgunder.
Nährwerte
Pro Person
- 648 kcal
- 41 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
