Extra viele Kräuter, saftige Hackbällchen: Sattmacher-Salat für warme Tage
Minze und Kerbel sind in diesem Salat keine kleine Deko, sondern spielen die Hauptrolle. Gemeinsam sorgt das Kräuter-Duo nämlich für ein intensives Aroma mit ihrer frischen, feinwürzigen Note!
Zusammen mit knackiger Gurke, cremiger Avocado, saftigen Hackbällchen und eiweißreichen Linsen kommt ein herrlich leichter Salat auf den Tisch, der dich trotzdem angenehm sättigt. Das Honig-Zitronen-Dressing rundet alles richtig gut ab und bringt vor allem die frischen Kräuter besonders gut zur Geltung. Du kannst für die Bällchen übrigens auch Veggie-Hack verwenden!
In rund 30 Minuten fertig, eignet sich der Sattmacher-Salat perfekt für die schnelle Feierabendküche, ein entspanntes Mittagessen oder warme Sommertage.
Zutaten
2 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
1 Dose (425 ml) braune Linsen
2 EL Apfelessig
400 g Rinderhack
2 EL Magerquark
3 EL Vollkornsemmelbrösel
Salz
Pfeffer
½ Bund Minze
1 Bund Kerbel
1 Gurke
1 Avocado
Saft von 1 Zitrone
2 EL flüssiger Honig
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Linsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Hälfte Zwiebeln mit Linsen und Essig mischen.
Für die Hackbällchen Rest Zwiebeln, Hack, Quark, Semmelbrösel, etwas Salz sowie Pfeffer verkneten und zu Bällchen formen. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Bällchen darin rundum ca. 8 Minuten braten.
Für den Salat Kräuter waschen und abzupfen. Gurke waschen, entkernen und in lange Streifen hobeln. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Alles mit Linsenmix, Zitronensaft, Honig und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hackbällchen anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 826 kcal
- 51 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 73 g Kohlenhydrate
Ich verfeinere den Salat gerne mit weiteren Zutaten, so kommt immer wieder Abwechslung rein:
Granatapfelkerne als Topping sorgen für Süße, Säure und Farbe
Etwas Zitronenabrieb, Knoblauch oder geriebener Parmesan im Hackfleisch machen die Bällchen noch aromatischer. Eine Prise Chiliflocken bringt eine leichte Schärfe ins Spiel
Geröstete Kichererbsen aus dem Ofen oder alternativ aus dem Airfryer sorgen für zusätzlichen Crunch und noch mehr Protein
