Feldsalat - nährstoffreicher Wintersalat
Feldsalat - auch Rapunzel genannt - ist ein typischer Wintersalat und hat zarte Blätter mit mild-nussigem Geschmack. Von allen Salatsorten steckt in Feldsalat der höchste Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.
Feldsalat - Herkunft:
Feldsalat wird erst seit Anfang des 20. Jahrhunderts kultiviert. Regional verbreitete Namen für Feldsalat sind auch "Rapunzel" oder "Ackersalat".
Feldsalat - Einkauf/Saison:
Kälte verstärkt das Aroma von Feldsalat, am besten schmeckt Feldsalat deshalb von Oktober bis Januar. Feldsalat ist aber von September bis Mai erhältlich. Achten Sie bei Feldsalat darauf, dass die Blattrosetten knackige Stiele haben und dass die Blätter nicht beschädigt, schlaff oder welk sind.
Feldsalat - Verwendung:
Der nussige Geschmack von Feldsalat passt gut zu Speck, Räucherfisch und Nüssen, aber auch zu Äpfeln und Birnen. Die einzelnen Blattrosetten vom Feldsalat können Sie unzerteilt servieren, die feinen Wurzeln vom Feldsalat sollten Sie aber entfernen. Geben Sie das Dressing am besten erst kurz vor dem Verzehr zum Feldsalat, da die Blätter schnell zusammenfallen.
Feldsalat - Aufbewahrung:
Wickeln Sie Feldsalat zum Aufbewahren in feuchtes Küchenpapier und geben Sie den Feldsalat in eine Plastiktüte. So können Sie den Feldsalat bis zu fünf Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Feldsalat - Ernährung:
Feldsalat hat von allen Salatsorten den höchsten Gehalt an Vitaminen - vor allem Vitamin C und Provitamin A - sowie Mineralstoffen. Feldsalat ist ein guter Lieferant für Kalium, Phosphor und Eisen.