Fix fermentierte Rote Bete

Name: Fix fermentierte Rote Bete
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg Bete; Meersalz

Aus LECKER 10/2019

Lecker

Fix fermentierte Rote Bete Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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12. Oktober 2012

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4,2 (17)

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Fermentieren - Lebensmittel ganz natürlich haltbar machen >>

Zutaten

Gläser

1 kg Bete

Meersalz

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Zubereitung

Rote Bete waschen, putzen und mit Schale grob reiben (Einmalhandschuhe tragen – sie färbt stark!). Mit 30 g Salz durchkneten und kräftig zusammendrücken, bis Flüssigkeit austritt und das Gemüse in seinem eigenen Saft bedeckt liegt. Mit einem kleineren Deckel abdecken und evtl. mit einem Gewicht, z. B. Konservendose, beschweren, sodass die Rote Bete unter der Flüssigkeit bleibt. Bei Zimmertemperatur mind. 3 Tage ziehen lassen.

Danach in vorbereitete Einmachgläser füllen – auch hier sollte die Rote Bete mit dem entstandenen Saft bedeckt sein. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

TIPP: Ca. 6 Monate haltbar.